www.livejournal.com
stalic
stalic
1	http://stalic.livejournal.com/496733.html	Небольшая кухня	___	___	Слева плита, одну конфорку можно снять и поставить казан, дальше мангал.Мангал не просто так: уголь засыпается сзади в особую печь для розжига расположенную слева от мангала (я это много раз описывал, посмотрите старые посты), а справа от мангала, за небольшой глухой дверцей - коптилка.Купольная печь. Слева - от печи и до коптилки, встанет стол с ящиками, а справа - столешница и ниша для хозяйственных нужд.Печь отлично регулируется - поддувалом, задвижкой на вытяжке итд.Когда будут устроены полы, поставят окна, столешницы, столы - будет очень красиво и очень удобно готовить. Удобство в готовке - вот, что главное на кухне, пусть и построенной даже на весьма ограниченной площади.
2	http://stalic.livejournal.com/496419.html	Сталик Ханкишиев в Европу уматал	___	___	Сталик   Ханкишиев в Европу уматал,там бы и оставался веселый шашлычник.(с) Народный Фронтдословная цитатаНу что там делать, в этой Европе? Смотрите: туман, дождь, слякоть.Ну где там шашлык приготовишь?Здесь нельзя - это монумент памяти погибшим люксембуржцам в годы второй мировой войны.Здесь тоже нельзя: парк, замок.А тут и вовсе запрещено - этот мост является одним из символов Люксембурга.Второй символ, навечно оставшийся в памяти граждан этой маленькой страны - Великая Герцогиня Шарлотта, которая уехала во время войны в Лондон и оттуда управляла своим правительством, сопротивляясь оккупации.Поэтому ее любили даже после отречения в пользу сына, а похоронили в главном соборе города.А в общем, город как город.Ни одной овощебазы.Просто средний доход на душу населения тысяч по десять долларов в месяц.Без газа, без нефти, алюминия и прочих нештяков.Вот они и гуляют себе под зонтиками субботним утром.Недвижимость очень дорогая, но ее свободно могут купить иностранцы.А многие люксембуржцы так просто сдают недвижимость иностранцам. Благо, в городе немыслимое количество банков и каких-то финансовых учреждений, а так же многие институты Евросоюза располагаются здесь, поэтому от желающих снять жилье отбою нет.А так, конечно, древняя история, более лучшая плитка на тротуарах и все такое.Нет, ну правда, ну красиво же, романтично, правда?Даже не знаю, есть ли у них в городе рынки?Вон там, внизу, что такое? Монастырь, поди.Все Богу по воскресеньям молятся, погрязли в религии.Народец у них - не то, что у нас. У нас-то - просвещенные!Опять же, Гагарин в космос летал.И улочки у них непрактично узкие. Случись какая манифестация в защиту Конституции, как дачникам на дачу проехать?Вот они дворец герцогов и охраняют от всяких бед и народных сходов.Да там дворец-то!Смех один, а не дворец!У нас на Рублевке на любой даче охрана покруче будет. Встали с колен и охраняют национальное достояние!А эти лошары - вообще пешком по городу ходят.Ну разве можно такую собаку под дождем пешком водить? Без зонта, без охраны?Мужик на лошади у них там че то шляпой машет.- Привет! - говорит.Гостница, называется! Видели бы они наш гостиничный комплекс "Космос"!Тоже мне - балкон с колоннами!А молодежь вся по макдональдсам разлагается.Вот такие недостатки вскрылись в Европе.Ну как можно оставаться среди таких людей, вы мне скажите, а?Страна-то маленькая, населения и пол миллиона не будет.Не хватает им величия.Опять же, признаки служения культу повсюду.И вообще, у них Люксембург для люксембуржцев. На улицах пустынно, не с кем повеселиться.А я привык как-то вот так развлекаться.Нет, танцы и пляски - не в моем духе. Их, в моем исполнении, могут принять за лезгинку.Поэтому лучше уж я шашлычком развлекусь, барашка там какого ни на есть тайно зарежу в специально отведенном для этого месте.На мандолине поиграю. Кстати, купил себе недавно мандолину - чрезвычайно забавный инструмент! Она теперь у меня рядом с русской балалайкой и туркменским дутаром на шкафу лежит.Но все это - и мангал, и барашек, и мандолина у меня здесь, в Подмосковье, в стране, гражданином которой я являюсь - в России.И я еще поработаю над тем, чтобы флаг нашей страны гордо реял над гастрономическими выставками в этой самой Европе - увидите, посмотрите, дождетесь, если Бог даст.А так: не нужно мне тумана чужого, и Европа мне не нужна.Поэтому уж лучше я здесь пока поработаю.Шашлыком своим, кебабом, обещаю никого орально не насиловать, а виртуально, по интернету... ну, господа из народного фронта, товарищи, да какая вам разница, откуда будут размещены картинки в моем жж - из Ферганы или из Москвы? Вы же их все равно будете разглядывать и нервничать из-за очень вредной для моего здоровья еды, здесь я ничего поделать не могу! Терпите, братцы, просматривая в моем жж то шашлык, то плов, то Европу. Кто вытерпит - спасется.Сегодня вот покажу вам колбасу для равновесия в ваших душах. Пойду фотографировать! Ух!
3	http://stalic.livejournal.com/496210.html	Спам в ЖЖ	___	___	Весь ЖЖ засран спамом от диетолухов.Видели, да? Если видели, то только не у меня в журнале, я удаляю и вычищаю десятки комментариев со спамом от этой компании каждый день.Вот один только что пришел, специально для вас раскрыл: Ветвь дискуссииСегодня мне это надоело и я прошел по ссылке, чтобы написать им по электронной почте то, что я о них думаю.Электронной почты на их сайтике обнаружить не удалось, зато вышла замечательная форма для заказа какой-то дряни для исхудания.Форма удобная, в ней тоже можно написать все, что хочешь - вместо фамилии и адреса заказчика, например.Прошу неравнодушных последовать моему примеру, а если есть какие-то еще идеи, как отвадить проходимцев даже от мысли спамить в ЖЖ, прошу высказывать их в комментариях.PS Мало того, что эти шарлатаны впаривают народу всякие средства, так они еще и вживую пробуют общаться: http://stalic.livejournal.com/496017.html?thread=32859793&amp;#t32859793
4	http://stalic.livejournal.com/496017.html	Что такое фуд-порно?	___	___	Порногра́фия - отображение сексуального поведения в литературе, изображениях, скульптурах, фильмах и др. с целью вызвать сексуальное возбуждение.Еда и секс равнозначимы для продолжения человеческого рода. Поэтому разговоры о еде и сексе действуют на человека одинаково возбуждающе - работают инстинкты.До сегодняшнего дня я рассказывал исключительно о приготовлении еды, но почти никогда не говорил о ее употреблении, находя этот процесс слишком интимным. Кроме того, я не знал, как не перейти тонкую грань между фуд-эротикой и фуд-порнографией и не вызвать отвращение физиологией.Сегодня я представляю вам первый опыт в этой области, рассказ  о том, как правильно есть ферганский плов.Этот плов я научил готовить, кажется, уже всех желающих. В крайнем случае, прочитаете новую книгу (не спрашивайте, когда она выйдет, пожалуйста) и все станет на свои места. Но я вижу, что многие люди не имеют представления о рациональном употреблении плова, откуда и растут ноги у всех разговоров о "вреде" этого замечательного блюда.Начинаете готовить плов - заварите чай. Выпейте две-три пиалы зеленого чая и продолжайте пить дальше, но уже с сухофруктами, орешками, а то и просто с сахаром, пока не напьетесь. Этот процесс можно совмещать с подготовкой продуктов: нарезкой овощей и мяса, перебором риса и так далее.Чай освободит желудок, а небольшое количество сухофруктов или сахара немного снизит аппетит, что совсем нелишне - ведь до плова еще верных три часа и несколько довольно суровых испытаний!Первое испытание - выжарки из курдючного сала. Когда вы начнете готовить плов, то первыми окажутся готовы именно они. Не попробовать их - просто глупо, настолько они вкусны. Но если есть их без подготовки при помощи чая с сухофруктами и сладостями, то есть опасность не удержаться и наестся уже ими.С другой стороны, не надо думать, что выжарки это чрезмерно жирная еда. Посмотрите в казан - что там осталось? Жир? Ну, вот и все. Жир там, а в правильно подготовленных выжарках преимущественно соединительная ткань, белок, иными словами. Но если сколько-то и осталось жира, то ничего вредного в нем нет, тем более, что есть этот бутерброд вы будете с луком и хлебом, а хорошо бы еще и с сумахом. Лук и сумах помогают пищеварению, так что, Бог даст, к плову вы окажетесь во всеоружии хорошего аппетита.Да-да, я знаю, что читатели запомнили лучше всего из моей первой книги!Можно, немножко можно.Я не случайно поставил на дастархан две рюмочки - это норма, но лучше бы разделить ее на двоих.Честное слово, этого достаточно для хорошего настроения, потому что дойти до плова вдребезги пьяным - просто глупо. Если плов нужен вам как закуска, вкус которой уже и не важен, то колбаса дешевле и не требует так много времени. Если же вы хотите оценить вкус плова, если вы относитесь к нему, как к произведению искусства, то и не напивайтесь в этот раз, пейте только для хорошего настроения. Вы же не пойдете на концерт классической музыки пьяными? А плов - как раз, классика и есть!Поставьте на стол фрукты и виноград, пока будете готовить плов. Сейчас для них самое время! Стало скучно - съел виноградинку, нечем заняться - почистил яблоко, разрезал его на дольки и угостил собеседников.Плов готов? Должен быть и шакароп готов. Нет ничего проще этого салата: очень тонко порезанный лук, тонко порезанные помидоры, немного зеленого чили по желанию. Солить и перемешивать перед подачей. На дне кассы с правильно приготовленным шакаропом должно образоваться довольно много сока, собственно его и называют "шакар об" - сладкая вода. Эта сладкая вода работает лучше любого мезима, уверяю вас! А небольшое количество зеленого чили так просто полезно, и все тут.Но посмотрите на плов. Рис, морковь, небольшие кусочки мяса, головка чеснока целиком, целый стручок острого перца, айва, если сезон, да та косточка с мясом, которую обжаривали первой.Как его есть? Лучше всего - с главного блюда, на котором плов и подан. Во время запаривания риса можно накрыть его именно этим блюдом, так и блюдо подогреется и плов на нем дольше останется горячим. Раскладывание плова по порционным тарелкам остужает его, а это совсем никуда не годится! Плов хорош исключительно горячим.Чтобы сотрапезникам было приятно есть с вами из одного блюда не рыскайте по всему плову, а ешьте только с одной стороны, из того сегмента, что находится к вам ближе всего.С чего начать?Разумеется, не с мяса, не с чеснока и даже не с перца. Все эти продукты - важные составляющие плова, но без любого из них плов все равно состоится, а главным продуктом классического плова является рис. Вот рис и надо пробовать первым!1 Ложка риса, старайтесь, чтобы в нее попало меньше моркови.2 Еще одна ложка риса. Поняли вкус?3 Давайте ложку шакаропа, сейчас самое время разгонять аппетит!4 Ложка риса с маленьким кусочком мяса. Как вам аккорд?5 Еще раз! Реприза, чтобы запомнить его звучание.Головка чеснока разбирается на дольки кем-то одним, чаще всего поваром. Если вы доверяли его рукам, пока он готовил, то доверитесь еще раз, надеюсь? Ведь садясь за стол все мыли руки, правда?Теперь можно чередовать рис с другими ингредиентами.1 С кусочком мяса.2 Выбрать несколько ягод барбариса - после мяса кислинка так уместна и меняет саму тональность блюда!3 Еще раз аккорд из риса, мяса и моркови.4 Лук и помидоры из салата.5 А теперь неожиданное сочетание риса и моркови с кисло-сладким вкусом айвы - аккорд получается еще сложнее.Мясо с косточки опадает и само, но при необходимости его можно разрезать ножом на куски несколько крупнее тех, что были нарезаны из мякоти. Если за столом все свои, то мясо можно разломить на части и руками, и даже ложкой.1 После сильного вкуса айвы - рис и морковь.2 Возврат к главному аккорду - рис, морковь, мясо.3 Чередуем - нельзя есть постоянно одно только мясо!4 Маленький кусочек мяса и барбарис - такого сочетания еще не было.5 Большой кусок мяса с косточки прожарен глубже, он имеет другой вкус, но и его лучше есть вместе с рисом, а не отдельно. Можно добавить немного острого перца.От перца чили не стоит откусывать, получится слишком остро. Семена из стручка лучше вообще не есть.Отломите носик у перца, обнажится мякоть. На ложку риса достаточно мякоти от перца размером со спичечную головку, а можно выдавить немного мякоти на край блюда перед собой и обмакивать в нее рис, каждый раз, когда захочется острого. Одного стручка перца хватит на шесть-восемь человек, ведь одной-двух ложек с острым перцем - более чем достаточно. Плов - блюдо не про перец!1 Поели рис да мясо, хорошо бы шакароп, но вместе с перчиком, чтобы освежить впечатления..2 И, замедляя темп, пол ложки риса и небольшой кусочек мяса.3 Половина ложки риса и кусочек айвы.4 Шакароп, но уже с соком.5 Кажется, хватит. Но еще одна ложка риса, чтобы запомнить вкус плова.Триста, триста пятьдесят, максимум четыреста граммов плова в аккомпанементе с шакаропом - более, чем достаточное количество еды для насыщения здорового мужчины. Разумеется, в желудок можно запихнуть и больше, но зачем?Плов - достаточно калорийное блюдо, вы только что съели белки, жиры, углеводы в разумной пропорции, вы употребили клетчатку и витамины и даже если вам кажется, что двадцать ложек не насытили вас, вы измените свое мнение, когда попьете зеленый чай и съедите что-то из оставшихся сухофруктов.Но самое главное, после хорошо приготовленного и правильно, с умом, съеденного плова не будет никакого чувства тяжести в желудке и сонливости в голове. Плов - блюдо, которое едят перед тем, как заняться любовью. Плов - способ продолжения жизни, а не средство для ожирения.Приятного аппетита!
5	http://stalic.livejournal.com/495751.html	Сталик: Курица-лимон	___	___	Это очень простой, но очень эффектный и неожиданно вкусный способ использовать обычную куриную грудку из самого обычного супермаркета с использованием самых обычных продуктов.Разрежьте грудку на пластины толщиною в палец. Посыпьте их солью.В одну тарелку разбейте, посолите и размешайте вилкой два яйца. В другую насыпьте панировочные сухари.Обмакните грудку в яйцо и обваляйте в сухарях. Повторите операцию.В посуду диаметром 15-20 см налейте столько растительного масла, чтобы грудки при поэтапном обжаривании плавали в нем. Вам потребуется примерно 400-500мл масла.Внимание! Количество масла на этом этапе не имеет никакого отношения к блюду, которое мы готовим. Мы будем жарить в масле, разогретом до 170С. При такой температуре влага на поверхности продукта вскипает моментально и водяной пар выходит изо всех возможных пор, в которые при другой температуре масло могло бы и попасть. Кроме всего прочего, нагретое масло является тем источником тепла, которое будет передаваться продукту. Если масла будет мало, то холодная грудка просто охладит его и вышеописанного эффекта не произойдет - масло будет заполнять все поры в продукте, пропитывать его.Как определить, нагрето ли ваше масло до требуемой температуры без термометра? Небольшие обрезки от грудки запанируйте и опустите их в масло первыми. Вокруг кусочка грудки моментально должны образоваться пузыри, свидетельствующие о том, что пар выходит из продукта, а не наоборот - масло проникает в продукт. Панировка должна приобрести цвет, как на фотографии за 2-3 минуты.Большие куски грудки будут вести себя точно так же, если обжаривать их по одному или два куска за один раз. Не надо жарить слишком долго. В сыром виде грудка гнется, если взять ее за один конец. В готовом виде она не будет гнуться, а внутри, на срезе, она должна стать розовой, но непрозрачной - одним словом, как на фото. Не беспокойтесь о ее готовности, ей предстоит еще один этап термической обработки.После обжарки грудки выкладывайте ее на бумажные салфетки, чтобы стекло все масло, а когда грудка слегка остынет, разрежьте ее на кусочки.Овощечисткой срежьте с лимона цедру и порежьте ее тонкими полосочками.Слейте из вока почти все масло, добавьте две ложки сахара, полейте его столовой ложкой лимонного сока, положите две ложки томатной пасты, добавьте две-три ложки воды, пол чайной ложки соли и поставьте все на огонь.Перемешивайте содержимое, пока сахар не растает и содержимое не превратится в полупрозрачный соус. На эту операцию у вас уйдет примерно три минуты.Не беспокойтесь о количестве сахара в соусе. Никакого отношения к сладости готового блюда он не имеет. При нагревании сахара до 107С в присутствии лимонного сока и кислоты из томатной пасты происходит инвертация сиропа, то есть сахароза превращается в глюкозу и фруктозу. Эти сахара имеют умеренно сладкий вкус, который будет полностью сбалансирован кислым вкусом томатной пасты.Как убедиться, что сироп нагрелся до 107С? А ничего особенного для этого вы делать и не должны. Дело в том, что вода кипит при температуре 100С, но внутренняя поверхность вока или казана имеет температуру существенно выше. И если не перемешивать постоянно довольно вязкий соус, то продукты могут и подгореть. А если перемешивать, то температура соуса будет иметь как раз требуемую температуру (можете проверить при помощи градусника!) до тех пор, пока соус не начнет густеть.Но когда соус сгущается в него следует опустить  кусочки грудки и интенсивно, но осторожно, перемешивать, пока соус не впитается в панировку и курятину почти полностью. За минуту или две, которые грудки будут находиться в этом соусе они дойдут ровно до той степени готовности, которая необходима, но не пересохнут.Подавайте на блюде с ломтиками лимона. Цедра в соусе придаст блюду яркий лимонный запах, томатная паста и сахар вместе образуют очень приятное кисло-сладкое сочетание, грудка остается нежная и сочная, но если не говорить что это, то мало кто угадает, что это самая обыкновенная куриная грудка. Ну а если кто и скажет, что это невкусно, то это будет человек с черствым и злым сердцем, потому что нормальному человеку это блюдо не понравиться не может.Аналогичным образом можно приготовить филе рыбы без шкуры, но ради разнообразия использовать для соуса не лимонный сок, цедру и томатную пасту, а гранатовый сок. Четыре ложки гранатового сока, две ложки растительного масла, три ложки сахара, соль, а в конце одну ложку замоченного в воде крахмала.
6	http://stalic.livejournal.com/495550.html	Внимание, Внимание!	___	___	Примерно неделю назад я предоставил слово анонимам, чтобы они могли выразить свою сущность. Правда, туда и несколько нормальных людей зачем-то написали. Видимо, тогда они еще не догадывались о моих планах предоставить слово и тем, кто готов подписаться под сказанным.Итак, комментарии к этому посту подписываем собственной фамилией, именем, отчеством итд. потому что этот пост для тех, кто не стесняется своих слов, кто готов представиться. Но пост для анонимных комментариев до сих пор работает. Поэтому, если не хотите разговаривать открыто, трусите - добро пожаловать!PS Пожалуйста, внимательное прочитайте условие поста. Комментарии без подписи просто не будут раскрываться, а злостно нарушающие отправятся в воскресный бан.
7	http://stalic.livejournal.com/494985.html	Добрая добрая сказка	___	___	Знаете, где рождаются сказки?В маленьких старых городках, где живут добрые и трудолюбивые люди, но неподалеку, на горе, в обязательном порядке живет дракон.В городке обязательно должны быть маленькие, красивые домики с цветами на подоконниках.А часы на церкви должны исправно показывать время - иначе просто ничего не получится!Иначе сообщество добрых трубочистов, доблестных охотников или метких стрелков просто не будет знать, во сколько им надо выйти на улицы города и устроить шествие!Оркестр не узнает, во сколько надо начинать бить в барабаны, дуть во флейты и стучать молоточками по колокольчикам.А с правильно идущими часами им ничего не мешает делать все во время!На самом деле, ну какие еще у них могут быть заботы, кроме как пройти строевым шагом по городу ровно в полдень?Им обязательно надо пронести свои знамена, на которых записаны все их победы над драконом.У них есть копья, чтобы дракон не очень-то шалил по субботам.У них есть сабли, которыми можно отрубить дракону ухо или даже зуб. Надо только хорошенько размахнуться!За каждый вырубленный из пасти дракона зуб выдают регалии, их надо носить на плечах, груди и даже на спине.Не беда, что зрителей у этого шествия немного.Просто остальные горожане видели все это уже много раз, а мальчишке-турчонку на самокате и его матери так очень интересно проводить небольшой парад по всему городку.Почтенные горожане пристроились сзади и тоже стараются идти в ногу, а не как попало, шинтир-пынтыр.Замыкает шествие бородатый, строгий, вооруженный саблей, но очень добрый по сути человек в цилиндре.Ну и полицай - для порядка.Ан-цвай, ан-цвай!Бух-бух-бух - большой барабан.Трам-тарарам, трам-там-там - малый барабан!Труляля! - флейты.Динь-дзинь! - колокольчики.- Скажите пожалуйста, битте-дритте, а где те ослики, которые поднимаются по расписанию на гору, где живет дракон?- Ослики? Какие ослики? Это мы и есть! Просто, подросли немного. - отвечает конь.Усталая от долгой жизни старая кобыла, что стояла рядом, отвернулась от смертельно надоевшего спутника и пробормотала:- Лучше бы меня крокодил в детстве съел, чем ходить в одной упряжке с таким ослом всю жизнь.А конь рассердился на нее, заржал "Развод! Развод!" и принялся грызть упряжку, чтобы освободиться от ненавистных пут и ускакать в поле к молодым лошадкам.- Все не как у людей! - подумали мы и вошли в павильон, где прямо перед нами стоял замысловатый механизм.А во дворе, под навесом, стоял старенький, но еще готовый послужить, паровозик для фуникулера.Рядом был вывешен чертеж, чтобы все желающие могли построить себе такой же паровозик и кататься на гору и вниз, туда, сюда, обратно.Рядом была расположена мастерская, где можно отремонтировать наиболее важные узлы механизма или даже изготовить новые.Но теперь в гору ходит не паровоз, а вагончик на электрической тяге.Пара стрелок, небольшой разъезд и в путь!Прокати нас, Йоган, на тракторе!Полустаночки по пути.Мусор не бросать!С моста не фотографировать!И на самом верху соблюдать порядок!Посмотрите налево, на юг, откуда, соблюдая порядок, течет усмиренный Рейн.Посмотрите на другой берег.Посмотрите направо: вон там Бонн, а дальше виднеется Кельн.Кликните по фотографии и посмотрите на панораму.Колонна под деревом на смотровой площадке рассказывает о том, что это за место.Здесь Зигфрид победил дракона,а архиепископ Кельна построил замок для охраны своих рубежей с юга.Все эти развалины - ровесники Кельнского собора.Просто то ли врагов не осталось и не от кого стало отстреливаться через грозные бойницы.То ли пожар пережег балки перекрытий и все рухнуло.Конечно, отсюда врага можно было увидеть издалека!И у защитников этой крепости было время, чтобы послать гонца в Кельн с предупреждением о приближающейся опасности.А сюда сбрасывали преступников. Удобно, правда?Интересно, что за раствор использовали при кладке?Ведь ступени каменные уже стерлись, а кладка стоит!Теперь она как будто растет из скалы - вот скала, а вот уже кладка.Время сделало камни единым целым.Только корни деревьев обладают силой, способной их раздвинуть.Они проникают в трещины камней, уходят в глубь, чтобы держаться за скалы и пить соки из ее нутра.Поистине - дракон!Вот его змеи-разведчики, крадутся, чтобы посмотреть, нельзя ли укорениться где-то еще?Чуть пониже, на площадке, где еще римляне брали камень для строительства, какой-то толстосум лет 150 назад выстроил для себя замок. Да ну его на фиг - неинтересно.Поехали вниз!За проезд оплатить не забыли?Можно и здесь - вот сумка кассира.Кассира только нет, самообслуживание, что ли.Внизу, у подножия горы, расположились соблазны для школьников.Кому сосиски?Кто хочет прокатиться на каруселях?А на машинках?Заиграла музыка, подали электроэнергию на контактную сетку и немецкие школьники и один пенсионер выстроились в аккуратный круг и давай себе кататься ровно, ничего не нарушая, не обгоняя друг друга и не стукаясь бортами.Пошли дальше!И вдруг! Витрина, мимо которой пройти невозможно.Надо непременно войти внутрь!А там!Слушайте, это же...Готовые декорации для съемки фильма-сказки.Да здесь, наверняка, по ночам что-то происходит.Не может быть, чтобы по ночам они не оживали! И тут мы вспомнили, что у одной девочки завтра будет день рождения.Эта кукла посмотрела на нас и сказала:- Возьмите меня к себе. Пожалуйста?Мы сказали:- Да-да, конечно, возьмем.- Мы ради тебя купим еще один чемодан, милая!И ради вот этого фарфора... тоже.А еще мы хотим, но не можем себе позволить вон ту статуэтку послушной и скромной крестьянки.- Здесь есть кто ни будь?И вышла пожилая женщина, посмотрела на меня через очки, улыбнулась, как настоящая волшебница и спросила:- Что тебе, мальчик?А я посмотрел на ее джинсы и спросил:- А вы помните песню АББЫ "Дэнсинг Квин"?И она ответила:- О, йа, йа! Помню, помню, как я танцевала под эту песню на дискотеке с этим, как его...- Ну и какой же я Вам мальчик? Ведь я тоже помню эту песню! Заверните нам куклу для внучки, но мы еще обязательно вернемся в Кенигсвинтер, чтобы еще раз подняться на гору ДрахенФельс, что означает "зуб дракона", который, якобы, срубил Зигфрид в честном бою, на пути к нибелунгам.Потому что где еще в давильне для винограда растут цветы?Нигде, только в сказке.
8	http://stalic.livejournal.com/494690.html	Слово предоставляется	___	___	Продолжается мое большое-пребольшое путешествие по Европе.Событий столько, что в блог писать ну вот просто совсем некогда.А чего хорошей вещи (блогу) простаивать? Я могу его вам одолжить!Не весь, не целиком, разумеется!В общем, в комментариях к этому посту вы можете написать новые или скопировать и вставить свои старые, самые лучшие, посты.Еще раз, внимательно, не ссылку на свой самый лучший пост, а сам пост, но в комментариях!И его прочитают не только ваши читатели и не только мои, но и десятки тысяч тех, кто заходит в этот журнал.И вас, если вы понравитесь, зафрендит масса новых людей.Это меня они не френдят - я же злой, плохой, всех ругаю и в бан отправляю. Просто у меня контент хороший, только очень жирный, вот и читают, но не френдят, чтобы не поправиться.А вас - зафрендят обязательно! Даже если вы напишете, что чукча не писатель, найдутся такие, кто услышит эту фразу в первый раз и она им понравится, тогда они зафрендят вас даже и с пустым журналом.В общем, минута славы! Ура, товарищи!Я вам улыбаюсь и смотрю на вас выжидательно-одобрительно.
9	http://stalic.livejournal.com/494570.html	Доброе утро!	___	___	Солнце сгоняет туман вниз, к Рейну, освещая верхушки гор, колокольни и крыши.Я проснулся сегодня позже обычного - вчера лег спать далеко за полночь, возвращался из поездки по Европе.Уголок Европы, по которой путешествовал, обязательно покажу, но не показать сегодня же Кельнский собор просто не могу!Фотографировать Кельнский собор очень сложно. Со всех сторон его теснят коробки, понастроенные в бурные 60-70-е.Видимо, теперь для фотографов-профессионалов только один выход из положения: снимать его кусками и склеивать в единое целое.Но как быть вот с этим?! Торговые палатки прилепили прямо к собору.Видимо, только сын человеческий с бичом в руках сможет вразумить святых отцов и призвать их к подобающему поведению:нет таких денег, ради которых на стенах собора можно позволить размещать рекламу!Торгуете свечами - хорошо, будем считать их символическими горлицами, собираете пожертвования - да, без этого нельзя, но посмотрите, что оставили в наследие ваши предки! Как можно уродовать и калечить результат тяжелого труда нескольких поколений, результат Божьего вдохновения, в конце концов?!Здесь молча, потому что люди еще не придумали слова, которыми можно описать кружева, сплетенные из камня.Даже музыкой невозможно описать такое, даже гениальный Бетховен, даже спустя несколько сотен лет не передает и десятой доли красоты, которую создали каменщики и скульпторы, стекольщики и художники.Есть современные компьютерные программы для создания архитектурных проектов.Если посадить самых продвинутых пользователей этих программ за десяток компьютеров, то за сколько лет они смогут хотя бы просто прорисовать все то, что уже воплощено в камне?Знаете, каких размеров крестоцвет, венчающий шатры башен? Снизу его и не разглядеть, но прямо перед собором поставили копию одного из них - кажется, этот камень не менее 10 метров в высоту.Если бы сейчас решили поднять такое сооружение на высоту башен, то как бы обошлись без вертолета?А как это сделали семьсот с лишним лет назад?Я не скульптуры и не резьбу на сводах стрельчатой арки хочу показать. Обратите внимание на форму камней, из которых сложена колонна! Даже современными фрезерными станками, шлифовальными машинами и чем угодно еще придать такую форму камням очень сложно. Но все это сделано руками примитивными по сегодняшним меркам инструментами и это - самое простое из того, что видит глаз.Барельефы и скульптуры - ладно, но повторяющиеся элементы в арках - их кто делал? Сколько людей трудилось над ними? Где они стучали молотками по зубилам, отесывая камни, сколько зубил было сработано, пока строился этот храм?Посмотрите на постамент, на котором стоит Дева Мария.Здесь кончается ремесло, здесь начинается высокое искусство. Это живые лица, они абсолютно точно передают происходящее, и веришь - в этот момент лица просто не могли быть другими.Космические корабли, говорите, падают у вас?Эх!Витражи, здесь все кажется понятным. Но градиент в тенях на складках одежды передан так, как не всякая современная камера умеет!В соборе несколько органов, а мне интересно - который из них самый старый? А трубы этого старого органа служат те же самые, что поставили семьсот с лишним лет назад или их меняли?Еще подумалось: ведь те, кто начинали строить, не увидели храм законченным. Представляете, трудиться всю жизнь и не увидеть завершение своего дела?Не услышать эха в сводах, которые буквально поют - каждый свод имеет свой тон, резонирует на какой-то одной ноте, а вместе они складываются в хор. Любой звук - вскрик ребенка, стук, что угодно, отражается от стен, колонн, сводов делится на десятки других и поток звуков ниспадает вниз не просто шумом, а уже разложенным на ноты, которые складываются в аккорды и мелодию.Вот как луч света сквозь призму раскладывается на радугу, так и любой звук в Кельнском соборе превращается в музыку.Скульптура в центре теперь подсвечивается электричеством, а раньше как было? Наверняка, подсветка была задумана изначально!Камень различных оттенков серого подсвечивается витражами и обретает цвет, становится живым.Я всегда в храмах вверх смотрю, а, оказывается, надо смотреть и вниз!Ведь чудо продолжается даже под ногами!Это надгробие. В соборе много захоронений, большинство из них однотипные: мраморные кардиналы лежат на черном граните, молитвенно сложив руки на груди. А каким был при жизни этот человек, раз его даже после смерти изобразили таким живым?В храм заходят люди разных верований и религий, возможно и неверующие вовсе. Но храм всех уравнивает, он каждого заставляет почувствовать свое место в этой жизни и моментально, это сооружение без лишних уговоров убеждает - Бог есть. Нет никакой другой силы, нет никакой другой цели, которая могла бы вдохновить десятки тысяч людей, не знавших друг друга, живших в разные времена, наверное, даже разговаривавших на разных языках и диалектах, собраться вместе и на протяжении десятилетий строить единое, безупречное гармонически, восхитительное даже через почти тысячу лет своей истории здание.Эта часть выглядит просто.Но вот эта скульптурно-изобразительная композиция рассказывает все Евангелие! Жаль, что нельзя подойти и рассмотреть поближе, да и хватит ли всей жизни одного человека, чтобы рассмотреть и описать в этом соборе все, что создали руки человеческие?Сколько людей окунули пальцы свои в эту чашу за ее историю?А сразу за стенами собора, уже на его ступенях - простая жизнь.Да, самая простая: яркая, такая разная, со всеми полутонами от греха до святости, от мудрости до безумия.В Кельн я ездил на обычной электричке.На обычном трамвае.И возвращался тоже в обычной электричке. В обычной?Знаете, вот такая "обычная электричка" всего лишь малая часть обычной жизни в Германии, где все продумано до таких же деталей, как в здании Кельнского собора. Просто они столетиями находят недостатки, нарушающие гармонию и устраняют их, шлифуя среду вокруг себя и приспосабливая ее, притирая под обычную жизнь, под обычные потребности. А теперь спросишь: кто все это сделал? И нет ни одного конкретного имени - народ сделал, сотни миллионов людей живших на этой земле, строивших эту страну, дороги, электрички, писавших законы, ошибавшихся, совершавших преступления, каявшихся и продолжающих жить.Кто нам мешает?Кто мешает думать не о временном, не о сегодняшнем, но и о том, что останется после нас?
10	http://stalic.livejournal.com/494111.html	Ахтунг, Ахтунг!	___	___	это пост для анонимных комментариевпишем строго анонимно!
11	http://stalic.livejournal.com/493828.html	Город, где нет русских и китайских туристов	___	___	А потом мы сели в машину и поехали вдоль реки Мозель.Мозель даже в плохую погоду выглядит очень спокойной, мягкой и доброй.И места вдоль реки неописуемой красоты. По случаю праздника гуляли люди и хотелось остановиться уже хоть где ни будь, чтобы присоединиться к всеобщему благостному настроению.Но кому праздник, а кому тыквы продавать.Мы остановились у палатки местного фермера, чтобы размять ноги и купить, чего Бог пошлет.Бог послал наливки, ликеры, алкогольные желе. Представляете себе - едите что-то вроде повидла, а оно потихоньку начинает действовать! Хорошо, что в детстве такого не давали.Жена у фермера - тетка битая. Купюры из рук она выхватывала, как голодная чайка рыбешку из воды, и сразу прятала в железный ящичек.Так и представляю себе, как вечером она разглаживает разноцветные бумажки, раскладывает их стопками по номиналу, потом считает, шевелит губами, смотрит на потолок и вздыхает: если бы еще 385 ойро и была бы тысяча!Пусть считает - заработали!Пусть копит - все равно детки все промотают!За окном мелькали пейзажи один краше другого.Надо же было затащить на гору все эти камни, отесать их, приладить друг к другу?Лодки, яхты - некоторые скользили по водной глади параллельно дороге, некоторые стояли на приколе.Виноградники карабкались на склоны.Этот еще ладно - расположился на вполне удобном косогоре.Другие располагались так, что было непонятно, как их люди обслуживают!Но люди их не просто так обслуживают: они проложили вдоль виноградников рельсы и катают по ним тележки, они к каждой гряде провели воду по трубам!И мы приехали в город Кохэм, где Мозель была как бы одной из улиц и по ней ходили теплоходы и речные трамвайчики.Но нам некогда было любоваться местными красотами, мы спешили к одному замечательному человеку.Вот он!Знаете, как у него дома пахло? Как положено - жареной свининой с картошкой и добротным вином.Хозяин наш оказался потомственным виноделом и не просто так виноделом, а довольно известным в свое области специалистом!Представляете себе, многие поколения его предков всю жизнь выращивают виноградники в окрестностях этого замка.Собирают виноград, давят вино, сливают его в дубовые бочки в погребах, а потом разливают по бутылкам и - пожалуйста - мозельские шедевры готовы!Один только кот ничего хорошего не делает - только гадит в детской песочнице, мерзавец!Когда мы вышли из дома винодела, пока туда-сюда, а глядь - и внезапные сумерки.Знаете же, как солнце быстро садится в горах?Но весь этот город, в отличие от многих других городков Германии, отлично освещен!Я бы еще пару часов побродил по его улочкам.Потому что город этот устроен очень по-человечески, здесь не чувствуешь себя беспомощной букашкой среди исполинских размеров зданий и улиц.Хотелось еще и на кораблике прогуляться, посидеть на палубе с бокалом прохладного вина.Вон на том балконе, под виноградом, должно быть тоже очень хорошо!Можно даже просто постоять и поболтать на крыльце.А как не зайти под такую вывеску?И... ни одного китайца, ни одного русского слова.Вот как такие роскошные места прошли мимо наших?Куда смотрели?Ладно, мы! А китайцы?!
12	http://stalic.livejournal.com/493601.html	Голубая Германия	___	___	Кликните по фото, обязательно кликните!Вполне возможно, что вы уже видели такое - чего только не найдешь в сети. Но на это стоит посмотреть, честное слово!Дорога на гору Петерсберг неподалеку от Бонна поднимается серпантином и проходит через очень красивый лес.Подниматься надо метров 600, некоторые восходят на гору пешком.Но вид, который открывается с вершины, просто превосходен! Из-за дымки земля кажется покрытой голубой вуалью.Чем дальше, к горизонту, тем голубее пространство, а в некоторых местах, где горизонт не ограничен горами, он просто сливается с голубым небом.Не правда ли, прекрасная страна? Посмотрите, какие пейзажи!На горе Петерсберг расположен дом приемов правительства ФРГ. Но можно и просто снять номер в этом доме - когда нет приемов, он работает как гостиница... без звезд. Говорят, внутри настолько роскошно, что это превосходит все ожидания и все мыслимые стандарты хоть пятизвездочной, хоть семизвездочной гостиницы.Вокруг дом огромный парк. Вход свободный для всех желающих.Можете представить себе, что вас пустят погулять с фотоаппаратом, выпить кофе или пива в одну из подмосковных резиденций?С горы Петерсберг мы направились на место слияния двух великих немецких рек - Рейна и Мозеля.Здесь стоит памятник Вильгельму, который объеденил немецкие земли в единое государство - фактически, создал Германию.На памятник можно взобраться по крутой каменной лестнице и поприветствовать оттуда граждан, празднующих годовщину падения берлинской стены и объединения Германии.Лошадь под всадником очень внушительная! Одно нависающее над головой копыто как ствол огромного дерева.Погода вчера была замечательной, праздничной!Гармонист, между прочим, русский. Но по случаю праздника играл исключительно марши и старые немецкие песни.Говорят,  в другие дни он отдает предпочтение русским песням.А еще я познакомился с этим красавцем. У меня был такой, когда я только переехал в Москву.Бернские зенненхунды очень умные и общительные собаки.Но этот ждал хозяйку и поэтому был напряжен.Когда хозяйка пришла, он бросился ей в ноги, как щенок. Любит, наверное! )))
13	http://stalic.livejournal.com/493457.html	Нас не догонят! (?)	___	___	http://www.ozon.ru/premia/nonfiction2013.html#20029336В голосовании на книжную премию рунета у моей книги появился соперник: http://www.ozon.ru/premia/nonfiction2013.html#10411847Никто не читал эту книгу? Может, книга стоящая? Может, уступить? Может, этому автору победа нужнее?Кстати, интересно же выявить процент симпатии/антипатии! Давайте, кто за меня - голосуйте за мою книгу, кто против меня - голосуйте за книгу, которую пока не читали, но ведь все может быть, правда? В общем, отличная возможность написать об этом пост у себя в журнале и собрать немного недорогих баллов в СК )))
14	http://stalic.livejournal.com/493178.html	Спешите говорить хорошее!	___	___	Несколько раз в жизни у меня случалось так, что я не успевал поблагодарить людей. И речь шла не о простом "спасибо" за стакан воды, я не успевал поблагодарить людей, которые изменили меня, научили меня многому, дали мне нечто очень важное.Так случилось с матерью одного моего друга. Они больше двадцати лет назад уехали в Израиль, мы прекратили общаться даже по телефону, но кем была для меня Тамара Яковлевна я понял лишь когда журналисты стали спрашивать меня: у кого Вы учились кулинарии?  Отвечая на этот вопрос, я понял, что именно Тамара Яковлевна была одним из ключевых моих учителей, сформировавших мое кулинарное мировоззрение. Я все думал, поеду когда ни будь в Израиль, тогда и поблагодарю! Думал: зачем такие важные слова говорить по телефону? Отложил звонок даже когда они прислали мне их домашний номер. И все! Позвонили мне, сообщили, что Тамара Яковлевна умерла.А помните, я в 2008-м году рассказывал о замечательном поваре из Баку Шах-Гусейне Керимове? Мы всего пару дней с ним пообщались, но узнал я от него очень многое! В благодарность я назвал один из пловов его именем. Думал: вот выйдет книга с этим пловом, я поеду в Баку, отвезу ему книгу, раскрою на нужной странице и ему будет приятно! Ничего не вышло. Книгу я привез, на той самой странице раскрыл, только некому уже было радоваться - ученица его уронила несколько слез на бумагу, и все.Когда я учился в Москве, у меня был один преподаватель Владимир Петрович Бутт. Он вел предмет под названием История КПСС. Знаете, как многому научил меня этот человек, пока читал лекции и вел семинары по этому никому не нужному предмету? Это был настоящий Учитель. Я думал: ну все, теперь я в Москве живу, уж теперь обязательно найду его! Списался даже с проректором того института. Он говорит: нет, этот человек уже не работает. Я спрашивал: ну где он? Может, есть адрес, телефон, известны члены семьи? Проректор узнал для меня, где Владимир Петрович. Я опять не успел!Мне как-то раз один человек еще в Ташкенте преподнес урок. Мы выезжали на грузовичке со склада, а старик-узбек открыл перед нами ворота и закрыл их за нами. Я потянулся в карман за деньгами, а мой спутник остановил меня движением руки, приоткрыл окно и сказал старику: Рахмат! Я сказал: Ну что один рахмат? Может, ему лучше денег было дать? А он ответил: ему этот "рахмат" пригодится. Когда он попадет на тот свет, никто не спросит у него, сколько он денег на земле собрал. А сколько раз ему спасибо сказали, может быть, и спросят.И вот я подумал, что правильнее говорить спасибо и вообще хорошие слова сразу, как только возникает желание. Это плохое можно отложить на потом - может, пройдет желание говорить человеку неприятное, а вот хорошее откладывать нельзя.Из чего состоит добро, которое есть между людьми?Из знаний, которые люди передают друг другу.Из любви и стремления оградить от зла ближнего.Из хорошо сделанной работы.И из благодарности и добрых слов, что, в общем-то, самое простое из перечисленного, но почему-то именно на эти слова мы и скупы. С деньгами охотнее попрощаемся, чем выжмем из себя доброе слово в адрес того, кто этого заслуживает.[Дорогие друзья!]Вышестоящий текст я написал не для того, чтобы вы меня поблагодарили, а для того, чтобы вы не совершали моих ошибок.Я коллекционирую музыкальные инструменты, преимущественно народные, этнические. Из некоторых поездок я еду увешанный балалайками, как новогодняя елочка игрушками.В этот раз, в Германии, я хотел найти мандолину. Дешевых и плохоньких можно купить почти в каждом магазине музыкальных инструментов, но такие и в Москве есть. Я в Москве купил одну на пробу - неплохая, но чуточку не дотягивает, чтобы ее можно было поместить в коллекцию.И вдруг оказалось, что один из встречающих со стороны Дойч Велле - Митя Хайкин - тоже увлечен музыкой, играет на гитаре и знает все магазины в окрестности Бонна и Кельна. И он нашел одного мастера по имени Штефан Бош, который ремонтирует и изготавливает струнные инструменты. И Штефана как раз был на продажу недавно собранный ирландский бузуки - по сути, та же мандолина, даже один из строев точно совпадает с мандолиновым, только большая.И мы, посмотрев все возможные мандолины в Кельне, даже те, что держали на складе потому, что они слишком дороги для прилавка, поехали к Штефану. Инструмент сразу пришелся мне по руке, по душе и как угодно еще. Я купил. Понравится - оставлю, не понравится - подарю тем, кому нужнее.Но когда я приехал в гостиницу и стал играть в спокойной обстановке, я понял, что Штефан сделал для меня, пожалуй что, лучший инструмент из всех, что у меня есть.Был уже поздний вечер, но я решил, что должен сказать ему спасибо, не захотел откладывать даже и до утра. http://www.bosch-guitars.de/index.html - вот сайт Штефана. Скромно, правда?  У него и цены скромные, а человек делает свою работу на отлично!Вот вы время от времени смотрите мои телевизионные ролики. Думаете, эти ролики симпатичны из-за ведущего? Ничего подобного! Вот Саша Свиридов держит камеру в неудобной позе, снимает и снимает стейки, я кричу на него и топаю ногами: Саша, передержим мясо, хватит снимать, дай мне работать!Саша - гений. Он видит еду как Феллини, он не жалеет себя, не жалеет времени, работает до тех пор, пока сам не будет уверен, что он сделал свою работу на отлично!Ко мне как-то раз приезжали продюссеры одного модного телеканала и приглашали работать у них. Я спрашивал: а как же режиссер? У вас есть хорошие режиссеры?А они спросили у меня в ответ: С кем Вы сейчас работаете?Я говорю: С Мишей...- Федоровым?! - восклицают они.- Ну, Миша Федоров - это да, у нас таких нет.Миша целый день смотрит в монитор и думает, и помогает мне в моей работе и заставляет, порою, переделывать что-то и снимает дубли, которые мне кажутся ненужными.А Митя, что на переднем плане, звукооператор. Когда он на посту я могу быть спокойным за звук.Антон - улыбчивый парень на заднем плане, очень хороший человек и замечательный оператор.Антон делает свою работу не привлекая к себе внимания. Надо - пошел снимать через маленькое окошко печки, надо - залезет куда-то наверх, на балки и будет снимать оттуда. Когда я улыбаюсь в камеру, знайте, это я смотрю на камеру Антона, это ему я улыбаюсь и ему рассказываю то, что потом видите вы.А за Сашей Свиридовым - детали, без Саши у нас была бы не передача, а унылая дрянь, за которую было бы стыдно.Вот мой мир глазами Саши. Он будет дожидаться мельчайших пузырьков, шкворчания и покажет вам звук на картинке.Он покажет, как тает кусочек сливочного масла с травами и чесноком на стейке, как масло пропитывает мясо - вы это все увидите!Он умеет показать, как фуа-гра обнимает кусок мяса, становится с ним единым целым.Он пять раз заставит меня брать кусочек масла в руки, я буду жаловаться на то, что масло уже тает и течет у меня по рукам, но он покажет этот кусок так, что у зрителя не останется вопросов - это надо съесть!Мы пять или шесть раз будем открывать крышку подогретого подноса со стейками, я десять раз буду говорить вам "Приятного аппетита!" и с каждым разом сделать это будет все труднее - ведь мы работали 12 часов над двумя роликами и пока ничего не ели! А перед глазами еда, еда, еда, мы говорим о еде, ее запахи щекочут наши ноздри...И... еда остывает! Еда подсыхает, теряет свой внешний вид, мы прибегаем к хитростям - срезаем новые кусочки мяса, поливаем ее подогретым мясным соком - все ради пяти секунд финальной картинки.Если Саша снимет эти пять секунд за пол часа - у нас праздник!Но финальная картинка - самое важное, поэтому мы поедим потом холодное. А что поделать?Такова жизнь!О чем еще хотел сказать: о телевидении вообще. Вы знаете, кто формирует телепрограмму? Вы!Да, телепрограмма строится согласно вашим предпочтениям. Если вы не станете смотреть тупые телесериалы - их просто не станут снимать. Если вы перестанете откликаться на приглашения посидеть в качестве гостя в чернушных ток-шоу, где все друг друга перекрикивают, если вы не станете обсуждать их темы в интернете - они увянут и засохнут. Если вы бойкотируете такую подачу новостей - их сделают другими. Тут дело не только в политике и цензуре. Смешно говорить об этом, когда есть спутниковые антенны и есть интернет. Вот из вас сколько человек смотрели Дойч Велле, канал, в гостях у которого я сейчас нахожусь? А сколь из вас смотрят его регулярно?Даже ссылку давать не буду - не маленькие уже, найдете сайт, найдете канал в ютубе, найдете и посмотрите, каким взвешенным, нейтральным и объективным может быть телевидение. Уверяю вас, лейбл "Сделано в Германии" оправдывает себя и в данном случае. Нашим телевизионщикам стоило бы у них поучиться многому (хотя у многих наших тоже есть успехи - никто этого не оспаривает), но они станут учиться лишь тогда, когда узнают, что смотрите вы уже не наше телевидение, а прибегаете к другим источникам информации. Они же пошли вслед за вами в интернет? Значит, дело осталось за малым - показать тем, кто формирует телевидение и интернет-СМИ, что мы хотим смотреть, а чего смотреть не станем. Все дело в деньгах, а значит в рейтингах, а рейтинг формируется элементарным нажатием кнопки. Цифры-то они могут купить любые, но главное - это зритель, с этим никто ничего сделать не сможет, кроме вас.
15	http://stalic.livejournal.com/492875.html	Как надо работать: господин Герман Мюллер	___	___	Вчерашний день у меня прошел очень интересно.Я встречался с г-ном Германом Мюллером, шеф-поваром офисной столовой при Дойч Велле.Нормальная такая, приличная вполне столовая.Самообслуживание, касса.Залов несколько, а в теплое время года можно поесть и на улице и на большой веранде на втором этаже.Давайте посмотрим ассортимент. Суп, сметана, сухарики.Хлеб. Погодите, а как вы читаете газету или журнал? Я предпочитаю читать задом наперед - с последней страницы.Вот и вам я сначала покажу не хлеб да салаты, а десерты.Домашние каши, если кому надо.Шоколадный напиток.Еще десерты.И еще.Выбор немалый, но рядом еще и фруктовые салаты.Вот они.Закуски, антипасти.Кажется, как минимум, двенадцать видов.Это были крупные куски авокадо под соусом, я ел - очень вкусно!Несколько столов с салатами.Все очень свежее и подготовлено с умом!Закуски стоят в разных местах, чтобы не создавалось толчеи.Еще салаты.Даже с художественной подстветкой, надо же!Та же стойка, но с другой стороны.Салат с пастой, понажористее )))Выбирают - есть из чего!За стойками с главными блюдами стоят повара.Например, хороший свиной эскалоп, картошка и овощной гарнир.Или гамбургер с картошкой.Их жарят прямо здесь, на месте. Хотите - с сыром.Хотите - без сыра.Гарниры.Тефтели и паста.Знаете, какая это рыба? Рыба "соль", солнечник другое название, кажется. В Москве тоже ее готовят - в распальцованных ресторанах.Сметана приправленная, если кому надо.В общем, основные блюда выложены на нескольких стойках, каждая стойка представляет собою отдельное меню. Можете набирать себе все, что лежит на этой стойке - фиксированная плата, ложка у вас в руках.Претцели.Напитки.Автоматы с отличным кофе.Начинается обед и Герман раздает последние указания.Мы тоже набрали себе по подносу еды и пошли пробовать.Вот этот лимонад из ревеня г-н Мюллер готовит сам.Суп из цуккини и базилика, картофельные крокеты с начинкой, сэндвич с начинкой по выбору и салат.Закуски: артишоки с маслинами, авокадо под соусом, вителло тонато (телятина в соусе из тунца).Теперь внимание, ахтунг-ахтунг, я буду рассказывать, сколько это стоит.Десерты продаются на вес. Сходите ради смеха в ближайшую забегаловку, посмотрите, сколько стоит 150 грамм десерта.Мне кажется, навряд ли  60 рублей.Это тот шоколадный напиток. 53 рубля?Только имейте в виду, что это настоящий шоколад и настоящий кефир.Столько стоят закуски, что я набрал себе. Да, можете набрать 300 грамм отлично приготовленной телятины в тунцовом соусе и заплатить за это только 130 рублей. Только вряд ли съедите столько - это много и это очень сытно.Столько надо заплатить за меню из равиоли, овощей, жареных яиц, претцеля, мусс из сыра грана падано и что-то там еще вегетарианское. Напоминаю, это уже не взвешивается - вы сами себе накладываете.Вот это меню с максимальной ценой, с рыбой соль.Думаю, что в московских заведениях одна только рыба соль будет стоить раз в 6-8 дороже.Чизбургер настоящий, но вы вполне можете сравнить стоимость за это меню с московским макдональдсом.Вот цена за другое меню.И, наконец, самое дешевое - свинина с картошкой, овощами и соусом. В принципе, можно взять только это и будьте уверены - вы навряд ли сумеете доесть это до конца. И не потому что невкусно, наоборот - очень вкусно, очень качественно, просто этого будет многовато. 130 рублей, да.В общем, никто из нас не смог доесть то, что у нас было на подносах, мы буквально переели и потому пошли погулять по Бонну.Но прежде, чем я покажу вам немного Бонна я хотел бы сказать, чтокаждый день у г-на Германа Мюллера обедает 1 500 - 2 000 человек.стоимость меню от 3 евро до 5,55.меню не повторяется - каждый день новое. То есть, сотрудники и гости не питаются каждый день гамбургерами.все продукты самого высокого качества, закупаются напрямую от местных фермеров или оптовых поставщиков, которых герр Мюллер очень хорошо умеет наклонять по цене.все это на самом деле вкусно, потому что раньше у Германа был ресторан с мишленовскими звездами, а потом он решил, что не хочет кормить толстосумов, а интересно ему вкусно, качественно и дешево кормить простой народ. И он пошел и открыл вот такую столовую - утер всем нос.И, наконец, самое важное: эта столовая работает без дотаций со стороны Дойч Велле и она вполне успешна коммерчески!А на улицах Бонна все как обычно - кофе, пиво.На площади, перед почтамтом, памятник Бетховену - он здесь родился.А напротив памятника сооружают сцену для концерта, который состоится вечером.Не хотел бы я быть на месте музыкантов, которые будут играть под тяжелым взглядом г-на Людвига ван Бетховена!Через улочки пройдем на другую городскую площадь.Ряды с цветами.Ряды с декоративными растениями.И рынок.Посмотрите на здание на заднем плане.Можете представить себе мэра Москвы, который скажет: устройте рынок напротив моссовета, там как раз площадь пустует.Приезжают передвижные лавки, хочешь с собой забери, хочешь - на месте поешь.Овощи, фрукты, грибы.Никому ничего не мешает - горожане довольны выбором.Знаете, больше ничего и говорить не хочу - сами продолжайте мою мысль.Давайте, лучше, вернемся в столовую г-на Мюллера, где уже закончился обед.Посуду уже перемыли.Теперь моют всю кухню - с потолка до пола.В этом цеху моют котлы и гастроемкости.Вот это... по сути, казан. В таком можно приготовить 150 кг плова без проблем.Это печи - пароконвектоматы, наподобие той, что у меня дома стоит. Только в два с половиной раза больше и мощнее.Вот горячий цех в целом.Кондитерский цех.Рыбу привозят уже на завтра.Холодный цех, здесь готовят салаты.А потом еда перевозится наверх, к раздаче. Это холодильники, здесь еда дожидается своей очереди, чтобы встать на стойки перед клиентами.А это наоборот - горячие шкафы, здесь еда не остывает.Я показал вам еще не все. В столовой есть разделочные цеха - для мяса и для рыбы, коренные - где овощи чистят, заготовка - где все нарезают, склады итд итд.В целом, создать такую столовую нетрудно - примерно, как сконструировать Мерседес.Но завести ее, заставить работать как Мерседес и чтобы она приносила прибыль даже при таких низких ценах - это настоящее искусство. Достижения мишленовских ресторанов на этом фоне меркнут, это просто другой уровень мастерства.После такого обеда я не стал ужинать, решил только пива выпить на берегу Рейна.Да и было о чем подумать!
16	http://stalic.livejournal.com/492731.html	Один день на Рейне	___	___	Когда я нахожусь в Москве, то обычно просыпаюсь в семь утра, а летом и того раньше.Поэтому в Бонне я проснулся в пять. Дождался предрассветных сумерек, вышел на балкон гостиницы и стал вспоминать вчераший день.Вечером ужинали в небольшом средневековом городке.Здесь сохранилась синагога, но ее двери открывают очень редко.На главной площади городка католический храм.Мы зашли туда на звуки органа, доносившихся изнутри.Подросток упражнялся в игре под руководством учителя.Людей в храме было немного, вечерний колокол еще не прозвонил.Но изнутри отдельного помещения шел свет от сотни свечей, несколько людей молились не дожидаясь начала вечерней службы.Снаружи храм выглядел совсем, как игрушечный - без единой трещинки, без единого пятнышка на стенах.Но видно его было практически с любой улицы городка.А городок был на удивление уютным.Не то что автомобили, даже велосипеды на его улицах казались досадным недоразумением.Ну куда здесь торопиться, если само время не торопится?На улицах пахло углем - видимо некоторые горожане уже затопили печи, а, может быть, просто готовили ужин.Ахрвейлер, оказывается.Весь городок уместился за крепостной стеной. Размеры городка примерно такие же, как Ичари Шахар - Старого Города в Баку.Разумеется, городской вокзал расположен за пределами городских стен.По дороге из Бонна в Архвейлер останавливались у палатки местных фермеров. Пять сортов местной тыквы.Яблоки тоже местные - купили попробовать.Я еще раньше встречались с сотрудниками русской редакции телеканала Дойч Велле - Немецкая Волна.Я приехал в Бонн по приглашению этих людей.Нам было интересно, прежде всего, познакомиться.Возможно, мы кое-что сделаем вместе.Но об этом всем позже!Когда временная столица ФРГ располагалась в Бонне, в этом длинном здании располагались кабинеты депутатов.Здания расположены на берегу Рейна.Между зданиями и Рейном небольшой парк, газоны, дорожки для прогулок.Растут грибы.Опадает листва, падают каштаны и созревшие желуди.А вот эта палатка с пивом и сосисками - историческая. По воскресеньям все закрыто, а в Бундестаги иногда назначались дополнительные заседания. В перерывах депутатам было негде перекусить, кроме как в этой палатке. И Гельмут Коль тоже стоял здесь в очереди за своей сосиской и кружкой пива.В Фергане тоже росли такие деревья - катальпы называются.Осенью на них висят вот такие стручки, а весной они цветут гроздьями белых, очень ароматных цветов.Утром мы ездили в Кельн. Этот выставочный центр был построен еще при Гитлере. Вон там, за углом, еще остались железнодорожные пути, ведущие в никуда. Когда-то именно там стояли вагоны, в которые грузили евреев и отправляли прямо отсюда в Освенцим. Теперь железную дорогу разобрали, оставив только тот фрагмент, где стояли вагоны с людьми, обреченными на смерть.Выставочный центр перестроили и он используется по своему назначению. Эти трое развлекают публику, собравшуюся на выставку. А публика пробует вина! Вот это замечательное вино стоит 14 евро. Попробуйте найти его в московских магазинах, есть, наверное.Это вино тоже очень неплохое. Компания Нестле образовала отделение, занимающееся хорошей едой и напитками - как Тойота выделила Лексус.Эта компания просто собирает продукты самого отменного качества и продает своим клиентам.Повара трехзвездных ресторанов угощают своими произведениями. Это - вяленая оленина. Очень хорошо.Рядом с таким вином и такой закуской пива как-то не очень хотелось, хотя угощали всех желающих. Пейте, пожалуйста!Можно было попробовать замечательную соль.Попробовать специи.Знаете, как пробовать специи? С собой надо иметь сухарик и немного оливкового масла. Насыпаешь специи на сухарик, поливаешь маслом и пробуешь - ну как, вкусно? Конечно, вкусно! и сухарик, и масло просто замечательные!Вам с удовольствием расскажут обо всем, а не только дадут попробовать.На эту женщину я обиделся.Зачем она дала мне попробовать свой пармезан?Я же теперь другого никогда в жизни больше и съесть не смогу!96 месяцев выдержки!Трехлетний лежал у нее на столе просто ради того, чтобы пробующие могли почувствовать разницу.К этому человеку я обязательно поеду в гости, тем более, что он и сам приглашал к себе в Бретань.Морские гады и водоросли - наиболее разумное сочетание, уверяю вас. Никакой лук, чеснок и прочее, растущее в земле, а не в море, оказывается не подходят к морским гадам совершенно!Честное слово, это очень вкусно.У меня сложились какие-то смутные параллели с корейской кухней, мне кажется, я не обидел француза этим сравнением.Водоросли в сливочном масле.Водоросли в оливковом.И много-много-много лосося.Похоже, что этот продукт один из самых популярных в мире.Авангардные кондитеры.Их произведение.У этой девушки замечательный грушевый сидр и лимонады из груши и бузины.Я как-то раз писал о шашлыке из свинины, который укладывали в казанчик и ставили его на угли вместе с луком, чтобы доходил и размягчался. Вот кастрюля, сконструированная специально для таких целей.На выставке выступали с мастер-классами трехзвездочные повара.Я приехал, чтобы увидеть работу И.Висслера.Посуда - обычное дело на таких выставках. Поспешил уйти от прилавка, чтобы не купить тут же и прямо сейчас вот это, вот то и еще вон то.Съедобные цветы, листики, зелень для украшения.Без этого трехзвездным молекулярщикам никуда.На мастер-классе бригада поваров И.Висслера раскладывала листики по тарелке и красиво выкладывала кусочек тунца, потом кусочек сала и украшала это все доброй ложкой черной икры.Попробуйте сказать, что это невкусно!Сам И.Висслер рассказывал, а бригада продолжала творить художества на тарелках.Я в очередной раз понял, что само понятие "кулинарный мастер-класс" - бредовая идея. Рассказать и показать все как следует невозможно даже в таких замечательных условиях.Да, организован этот мастер-класс был просто отлично! И народу собралось очень много - несколько сотен человек.Многие из них, насколько я понял, менее удачливые коллеги Висслера, тоже повара.Даже представить себе не могу, чтобы наши, московские повара пошли на мастер-класс к А.Комму. Они будут умничать, петросянить, валяцца подстолом и ржать, но учиться у коллеги - явно ниже их огромного достоинства.А может я и не прав, но сведений об усилении тяги к знаниям среди московских поваров у меня нет.На мастер-классе по использованию норвежской семги ни одного зрителя.Отличное сало и свинина!Этого парня тоже запарили идиоты, он явно был рад поговорить со мной )))Вот - еда!Мясо зреет в спец.холодильниках.На Аляске тоже водится семга.Коллеги с германского ТВ.Улочки утреннего Бонна.Лет 250 тому назад мой немецкий предок вышел из этих мест и отправился в далекую Россию.Что он нашел в стране далекой?Что кинул он в краю родном?Вон там, на вершине горы, виднеется дом приемов правительства ФРГ.История с Брежневым и Мерседесом произошла именно там.Пока все! Пора ехать дальше!Кажется, вы пропустили:ОВОЩНАЯ ДОЛМАПЛОВ С АЙВОЙАЙВА, УТКА, ЧЕРНОСЛИВИ массу других интересных материалов.Полистайте этот журнал, одним словом.
17	http://stalic.livejournal.com/492363.html	Овощная долма	___	___	Вегетарианцы! Ку-ку! Овощная долма )))Многие думают, что долма это очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки фарша, завернутого в виноградный лист. И блюдо это настолько вкусное, что распространилось в огромном регионе от Балкан и Греции до Йемена, от Ливана и Сирии до Узбекистана и от Северного Кавказа вплоть до Крыма. Словом, почти везде, где люди умеют превратить мясо в фарш и растет виноград, люди готовят долму.А некоторые считают, что название блюда долма происходит как раз от названия виноградного листа в одном древнем языке.Но как быть, если в том же регионе долмой называют и просто фаршированные овощи? Здесь-то виноградный лист каким боком?- Это все потому, - говорят другие, - что слово долма происходит от тюркского глагола "долдырмаг" - начинять! А заворачивать на тюркских языках будет "сармаг", поэтому ту долму, что в виноградных листьях надо называть сарма.В общем, путаница какая-то получается. Но я сейчас все проясню: слово долма в узбекском языке означает что-то из фарша, фрикаделька, например, или тефтелина. А уж какую оболочку эта долма получит зависит только от фантазии повара!Итак, если долма это фарш, то с фарша давайте и начнем! Если мясо недостаточно жирное, то надо добавить, например, курдючное сало. Содержание жира в фарше для долмы должно начинаться от двадцати процентов, это просто минимум.Если курдючного сала нет, то можно лук обжарить в масле, да во время обжарки неплохо бы еще и чеснок добавить.Лук со сковородки надо переложить в миску прямо вместе с маслом и дать ему остыть.К фаршу надо приготовить недоваренный рис.Фарш следует посолить и добавить в него специи по вашему вкусу, вплоть до сухих ароматных трав. Но паприку, кориандр и зиру не забудьте. Без соли и черного перца фарша вообще быть не должно - неудобно даже напоминать об этом.Фарш надо только перемешать, но не вымешивать. Если вымешать фарш, как на люля-кебаб, то у вас и получится люля-кебаб в овощах. А в долме фарш должен быть сочным и рассыпчатым.Подготовить перцы, подготовить капустные листья.Вот этой штукой можно высверливать отверстия в баклажанах и картошке.Но небольшие баклажаны можно просто разрезать вдоль. Чтобы они не сломались, когда их будут начинять фаршем баклажаны лучше наколоть ножом по бокам, отварить минут 5-10 в кипятке, а потом дать полежать под прессом. После этого они будут мягкими, пластичными и не будут трескаться в самый неподходящий момент.Баклажаны требуют соли. Посолите их прежде, чем начинять фаршем.И ничего, что фарш уже соленый  пресные баклажаны это ужас, как невкусно!Не думаю, что есть среди моих читателей люди, которым надо объяснять, как заворачивать голубцы.Жесткие прожилки в капустных листах надо слегка отбить, а лучше покупать для такого дела молодую, еще нежную капусту.Пока будете снимать листья с капусты она полежит две-три минуты в кипятке - этого и будет достаточно, чтобы листья стали мягкими и не трескались, когда в них заворачивают фарш.Вот долма, а вот его будущая оболочка.И большой, мясистый помидор - чем не оболочка?Можно лук надрезать по меридиану, бланшировать его и снимать оболочки по одной. А потом вставляешь одну оболочку в другую и чуть-чуть проворачиваешь, чтобы разрезы оказались в разных местах - вот тебе еще одна оболочка для долмы. С луком-пореем еще проще, с картошкой точно так же, как с баклажанами, не вижу ни одной причины, чтобы оболочкой стала половинка айвы, да хоть тебе кабачок-цуккини! Но сначала надо приготовить соус, в котором будет готовиться долма.Морковь кубиками.Внутренностей от тех помидоров будет недостаточно.Поэтому надо добавить еще два-три помидора без шкуры, а еще лучше - протереть их через сито.Можно, конечно, заменить помидоры и хорошей томатной пастой, только соблюдайте описанные ранее правила добавления томатной пасты в еду, чтобы не получилась у вас еда, как в халтурном турецком общепите.Лук, много лука.Свежая зелень, много свежей зелени.Ну и горох, нут, чтобы было, что поесть. А можно фасоль, можно чечевицу. Только надо учитывать время приготовления долмы и бобовых. Наверное, правильнее будет горох или бобы не просто замочить, но и отварить почти до готовности.Картошки начистить надо - без нее никак.Ну вот! Пожарить лук, пожарить морковь, пожарить помидоры, добавить все специи, что полагаются и по вкусу: куркуму, паприку, может быть зиру. И убрать большую часть соуса в миску, освободив казан.Небольшую часть соуса надо оставить на дне казана, на него выложить картофель и посолить. Поверх картофеля сначала голубцы из капусты - они могут готовиться дольше всех, им не страшно, болгарские перцы, сверху - более нежные баклажаны, а помидоры - на вершину пирамиды. Словом, расположение продуктов в казане должно соотноситься с их нежностью и с количеством тепла, которое они должны получить, чтобы стать готовыми.Головку-другую чеснока, целиком, как в плов, пару стручковых перцев, горох - все наверх!И укрывайте все соусом!И укрывайте все шапкой из зелени! Выбор зелени - за вами, выбирайте то, что любите, а не то, что в книжках написано.Долейте немного воды. Видите, сколько? Лишь малая часть перцев находится в воде, это картошка там, внизу, полностью залита водой.Сейчас, когда овощи свежие, они упругие, твердые и между ними много свободного места. Но во время приготовления они станут мягче, под собственным весом опустятся, улягутся плотнее, да еще и сок начнут выпускать - так к моменту готовности этот соус покроет собою все овощи, его много будет!Закрывайте казан крышкой, доведите его до кипения на среднем огне и убавляйте огонь до минимума, а через тридцать минут и вовсе поставьте на рассекатель, чтобы в казане прекратилось кипение (прислушивайтесь к нему, не открывайте крышку почем зря), но чтобы он и не остывал. Или в духовку на 90С поставьте этот казан. Нельзя переготовить овощи, чтобы они раскисли и превратились в разноцветные тряпочки, надо чтобы овощи остались достаточно тугими, сохранили форму. Нельзя, чтобы в казане бурно кипело и соус превратился в мутное варево - суспензию из масла, воды и ошметков овощей. Надо чтобы овощи готовились при низкой температуре, даже без кипения, чтобы они томились. Но чтобы получить аромат от фарша и аромат от самих овощей, надо чтобы они готовились довольно долго - часа два-три, не меньше.Я знаю, что некоторый опыт подсказывает вам, будто готово все будет и за 40 минут.А вы торопитесь, да? Настолько торопитесь, что не можете хоть один раз приготовить так, как я вам советую и сравнить это с тем недоразумением, что получается за 40 минут?Часть соуса можно использовать при подаче, часть соуса можно подать в кассах, может быть, кто-то захочет поесть его как шурпу, либо обмакивая в него хлеб. Но если собрать излишки соуса в кастрюлю, выставить ее на холод, а потом убрать сверху излишки застывшего жира, то получится отменная шурпа, в которую на другой день можно будет положить оставшиеся после ужина начиненные овощи и картофель и получить отличный обед - долма-шурпу!Но долма в первый день - это настоящий праздник.Приятного аппетита!
18	http://stalic.livejournal.com/492052.html	Сталик: Плов с айвой	___	___	Я еще лет десять тому назад рассказывал всем о том, каким вкусным получается плов, если готовить его не просто с айвой, а заменить айвой в плове морковь. С тех пор я не оставлял экспериментов и теперь готов рассказать о нем так, как это блюдо того заслуживает.Вообще, идея этого блюда не моя. Читая книгу своего великого земляка Абу Али ибн-Сино (Авиценны) я увидел упоминание о таком плове в связи с его лечебными свойствами. Первый плов с айвой по обычной "узбекской" узбекской технологии я приготовил тогда же. Но переехав в Россию, я обнаружил, что в мире больше распространены другие сорта айвы, плоды которой не очень хорошо переносят обжарку и последующее тушение, да еще и будучи нарезанными соломкой. Приготовление крупными кусками не позволяло передать плову аромат и вкус айвы в полной мере. Поэтому пришлось искать другие способы приготовления этого плова.Вы уже знаете, что в плове три ингредиента главные - рис, вода и масло.Лук в плове необходим, прежде всего, для ароматизации масла. Если нарезать его поперек, то он лучше отдает в масло свой вкус и аромат, но впоследствии тает и в результате из смеси масла и лука получается заготовка для густого соуса. В плове, который я задумал, это было бы лишним. Поэтому я нарезал лук вдоль - так он отдаст в масло меньше своего сока, но приобретет ту консистенцию, которая мне нужна в плове.Обжарить лук в половине запланированного количества масла на среднем огне, все чаще, но осторожно помешивая лопаткой и убавляя огонь.В конце подготовки лука добавить пол чайной ложки куркумы.В другую сковороду, со второй порцией масла, уложить айву, посыпать столовой ложкой сахара и молотой зирой и готовить первое время под крышкой, перемешивая редко и очень осторожно, чтобы не поломать айву.Когда из айвы выделится сок и сахар растает надо снять крышку и дать выпариться влаге, чтобы сахар карамелизовался на айве, укрепив таким образом на ее поверхности зиру.Айва к этому моменту должна уменьшится в объеме, стать мягче, но ни в коем случае не разойтись в кашу.Рис отварить, но не доварить самую малость - надо учитывать, что и в айве и в луке все еще содержится довольное количество влаги, которую впитают не только стенки пористого горшка, в котором будет готовиться плов дальше, но и сам рис.В принципе, на втором этапе плов можно готовить и в казане, но чтобы рис не подгорел необходим казмах, который уведет вкус плова в сторону традиционного откидного плова, чего не хотелось бы.Наверное, можно приготовить плов и в чугунной или кермической эмалированной посуде, поместив ее в духовку, но тогда надо под крышку посуды подложить матерчатую салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. В пористом керамическом горшке лишняя влага впитается в сам горшок.Перекладываем рис, лук и айву слоями.Сверху поливаем маслом из сковородок, в которых жарились лук и айва и, по желанию, настоем шафрана.Горшок помещаем в умеренно прогретую дровяную печь (170-180С) или в духовку. Настраиваем духовку на падение температуры в течении часа до 120-130С, второй час горшок должен стоять в печи при температуре 120С, а если понадобится держать его в духовке дольше (что хорошо для плова!), то температуру следует понизить до 100С итд, вплоть до 85С, если готовить плов четыре часа, чтобы получить в результате шедевр, а  не просто еду.Я намеренно не рассказал о сорте риса - вы можете выбрать любой, подходящий для приготовления откидным способом (то есть, как минимум, не узбекские сорта риса и не те, что для каш и ризотто).Я специально не сказал даже слова о виде масла - вы уже не маленькие дети, а сами мастера, способны выбрать в зависимости от обстоятельств между утиным жиром, топленым маслом и маслом оливковым либо другим растительным - вы же не потянете в рот всякую гадость, правда?Ну и приятного аппетита!Этот плов хорошо употреблять поздней осенью, зимой, если вдруг не хочется мяса, а то и весной, если все еще очень холодно.
19	http://stalic.livejournal.com/491986.html	Айва, утка, чернослив	___	___	Дети, дети! Смотрите, какая утка! Какая айва! Что за чернослив!Что приготовить, как употребить эти продукты для украшения ненастных дней осени?Плов, конечно! Только плов. Замечательный, очень вкусный и полезный плов.Чтобы плов не получился слишком полезным, шкуру лучше с утки снять.Под утиной шкурой целое сокровище - залежи жира, но это все на потом, на потом. В первый плов достаточно того жира, что был внутри утки.Куски шкуры залить водой и поставить варить на несколько часов.Эти несколько часов ничего делать не надо, надо только ждать, ждать и ждать.Можно, конечно, иногда посматривать, как слой жира растет, становится толще, глубже, прозрачнее, но делать ничего не надо.Шкуру убрать, процедить, жир и бульон выставить на холод. Когда застынет, жир переложить в банки для хранения, а бульон - не знаю, куда. Может, для приготовления фруктово-ягодного соуса к той же утке. Вот они, там, внизу миски - медового цвета - остатки бульона, застывшего в крепкое желе. Сверху жир, которого хватит на несколько казанов плова и пару сковородок жареной картошки.Плов можно приготовить и на чистом утином жире, но это все равно, что есть варенье, не запивая чаем. Утиный жир можно смешать с хорошим растительным маслом.Разогреть смесь жира и масла до появления дымка, обжарить лук и отправить в казан ножки, бедра и крылья.Не надо их сильно обжаривать, это утка, нет в ее мясе лишней влаги, все будет хорошо.Раз в плове будет айва, то много моркови не надо.Раз пошла морковь, то где у нас зира? А когда морковь смягчится и начнет издавать аромат, опустите в казан утиную грудку, мясистые части спинки и прочие запчасти. Посолите, но не слишком сильно.Долго жарить не надо - экономьте время и пожалейте нежность утки.Даже зирвак долго варить не надо, либо, если не лень поработать ради хорошего результата, вынимайте все мясо и томите его как положено - не менее сорока минут. Но сорок минут в зирваке для утки слишком много, запомните это, вам еще пригодится.Чеснок и перец не надо, давайте только айву.Айва тоже бывает разных сортов. Современные сорта мягкие, легкие, сочные. Старые сорта попадаются все реже - те были твердые, как из дерева, почти без сока. Новые сорта не выдерживают долгой варки, старые - пожалуйста. Если вы молоды и вам не с чем сравнивать, то не варите айву долго. Уложили на соленый зирвак ароматные дольки, посмотрели, как красиво, и давай дальше хлопотать.Дев-зиру не надо, лучше взять простые, белые сорта риса.Закипит, проверьте на соль. Примерно половина соли должна пойти в рис, чтобы морковь и утка оставались чуть слаще.Когда вода с риса будет уходить, настанет время уложить в рис чернослив. Тридцати-сорока минут, что рис будет париться под крышкой, вполне достаточное время, чтобы чернослив расправился и поделился своим ароматом с рисом.Если бы айва была старых, кислых сортов, я бы не использовал гранат. Да и чернослив бывает разным!За время, проведенное на дне казана, утка, как видите, вполне себе дожарилась, но успела еще и выделить желатин. Это именно подсохшее на поверхности мяса желе заставило его так покраснеть. Так что для того, чтобы избежать пригорания подсохшего желе,  каркас имеет смысл удалять полностью, оставляя из костей только необходимый минимум - в ножках, бедрах и крыльях.В целом, утка - отличная замена баранине, а утиный жир - в чем-то даже лучше жира, вытопленного из курдючного сала. Этот жир самый легкоплавкий из животных жиров, а точка дымления у него очень высока. Он обладает отличным собственным ароматом, а если топить его правильно, то в нем нет никакого привкуса, он остается светлым и чистым, что очень важно для эстетики блюда.Ну и... до производства утки пока не дотянулись лапы нашего птицепрома, одно прикосновение которых превращает чудесные, натуральные продукты в корм для продажи в супермаркетах. Это хорошо и грех этим не пользоваться.Ну, ладно, счастливо вам оставаться, а я поеду пока в город Кельн, посмотрю, как там с утками. Говорят, с бараньим жиром там не очень.
20	http://stalic.livejournal.com/491553.html	Новая книга	___	___	Под катом несколько страниц моей новой книги, над дизайном и версткой которой сейчас работают специалисты.Я хочу попросить вас высказать мнение о таком способе подачи материала. Все ли понятно, просто ли разобраться в книге?Разумеется, в верстке еще есть ошибки, пока не обращайте на них внимания, потому что это черновик.Разумеется, я пока не знаю, когда выйдет книга, где ее можно будет купить и сколько она будет стоить.Разумеется, речь идет пока только о бумажной версии - электронный книги в условиях, когда пиратство абсолютно ненаказуемо - мартышкин труд.Поэтому, если можно, комментарии только о способе подачи графического и текстового материала, потому что сам способ довольно необычен.Если рядом с вами есть иностранцы, не читающие по-русски, попросите их взглянуть в книгу: понятно ли им, о чем идет речь и как приготовить это блюдо? Дело в том, что при таком обилии фотографий книга должна быть понятна любому даже и без подписей к картинкам.Если среди читателей есть профессионалы в области книгоиздания, то мне ваше мнение интересно вдвойне, поэтому представляйтесь хотя бы кратко.
21	http://stalic.livejournal.com/491433.html	Поцелуй в пупок или разбитое сердце. Фильм.	___	___	Надеюсь, ко мне в журнал ходят только взрослые люди и их не шокирует вид обнаженных яиц.Но первая же фотография слишком натуралистична, поэтому пройдите под кат!Итак, недозревшие яйца "нулевой", даже "отрицательной" свежести, птичьи желудки, кулинарный эвфемизм которым "пупки", разбитые, изрезанные ножом сердца и отличного качества куриный жир. Я понимаю, что не все, последовавшие призыву зайти под кат, ожидали увидеть на фото именно это. Но по мне, так эта картина абсолютно укладывается в рамки эротики, если учитывать, что дальше мы будем говорить о кулинарной порнографии.Скажите, а вы думали когда ни будь о том, каково приходится операторам, снимающим настоящие порнографические ролики? Что испытывают они, когда подбирают наиболее возбуждающие ракурсы?Ведь если это здоровые, нормально ориентированные мужчины, то... а давайте я лучше вам о себе расскажу.Например, меня с первых секунд возбуждает куриный жир, попавший в казан. Его вид, звуки, которые он издает, его запах.Но мое сердце огрубело и я давно не плачу, когда режут лук. Зато вид тающего на глазах сливочного масла умиляет меня.Да, и такие кадры приходится снимать, демонстрируя некоторым особам, что куриный жир вполне можно заменить на оливковое масло и кусочек сливочного.Иногда приходится показывать что-то шокирующее. Но кого может шокировать пара зубчиков чеснока, порезанного таблетками? Разве что кулинарных сопляков, которые не знают, как меняется вкус и запах чеснока во время приготовления и насколько он способен украсить финальный аккорд ароматов готового блюда.Половина чайной ложки куркумы, когда еда готовится с большим количеством лука - общее место. Снимать соль - довольно скучно. Но без этого нельзя!Зато появляющиеся в кадре острые ножи придают сюжету хорошую порцию драматизма.Иногда я забавляюсь нарушением правил. Делаешь что-то вроде как не подумав и знаешь заранее реакцию зрителя:- Надо было не так! Надо было запанировать в муке, отряхнув лишнее!Но режиссер знает, что все будет в порядке, а зрителю иногда надо почувствовать себя умнее главного героя, чтобы он соскакивал с места и показывал ему, куда бежать, где враг и... как правильно делать детей.Но тут ты ему бац шелбан по носику: а куриные сердечки в разы нежнее пупков, поэтому их закладываем после того, как пупки обжарятся. Можно вместе с тимьяном.Хорошо бы показать, как освобожденный от шкуры помидор исчезает на терке, стекая вниз соком и мякотью. Но можно обойтись кадром, как он попал в казан.Паприка всегда способна украсить кадр, но некоторых это шокирует - люди неопытные считают, что паприка сделает блюдо острым. Для них любой красный перец - запретное. Но ничто не способно так поддерживать интерес, как запрет, не правда ли? Они же теперь как загипнотизированные будут смотреть до самого конца, чтобы воскликнуть самому себе в финале: "я так делать никогда не буду!" Будет, будет! Еще как будет. Уговорит себя словами: "Один раз в жизни можно попробовать".Мне нравится, как в медный сотейник падает свет когда в нем размешивают йогурт, чтобы он не свернулся от нагревания и добавляют яйца, очищенные от протоскорлупы. Серебряный отблеск луженой посуды, девственно белый йогурт, празднично-желтые яйца, узоры на деревянной лопатке, розовые пальцы.Вообще, вот эти недозрелые яйца из курицы должны вызвать не совсем здоровый интерес, но не пропадать же добру?В загустевший соус из йогурта и яиц можно добавить зелень. Не знаю, насколько уместен здесь укроп, но пора дать зрителю еще один шанс подумать и поговорить.Да, кадр, когда одно густое входит в другое и перемешивается, растворяется в нем, образуя нечто единое целое - роскошный сюжет для целой зарисовки. Я бы смаковал каждый момент этого действа, но время, время, время! Тайминг.В принципе, если просто тушить этот соус, изредка помешивая и на самом малом огне час-полтора, то вкус придет так же неизбежно, как мировая революция в голову Ленина. Но что здесь снимать, где действие, где новые герои?Поэтому приходится придумывать сценарные ходы для вовлечение в сюжет новых персонажей.Например, картофельное пюре к этому блюду было бы отличным аккомпанементом, но не показывать же его отдельно?Интересно сделать все в одном месте, здесь и сейчас - одним словом, цельная композиция рулит!Просто уложить картошку в этот соус равнозначно тому, чтобы угробить ее, сделать стеклянной, жесткой. В соусе довольно много кислоты, которая благотворно влияет на желудочки и сердца, но губительна для картофеля.Поэтому, между соусом и картофелем напрашивается слой... да хотя бы отварной моркови.На самом деле, моркови просто не хватило, но эту недостачу можно продать как гениальную задумку. А чем болгарский перец плох в этой же роли? Вместе с морковью - отличный ансамбль, хоровод из фильма Калигула, классика.На картошку зритель всегда хорошо реагирует, а на картошку с укропом - вдвойне. Хотя, если честно, картошка и сама по себе хорошо бы выступила.Смотрите, как красиво она улеглась на морковь и перец!Если бы не укроп, то мускатный орех был бы так уместен!Но почему бы и не показать все сразу, пусть фильм будет на один ход богаче!Сливки.Сливки любят даже те курицы, что отказываются есть себе подобных, если они нормально выкормлены.Глядя на сливки редко кто когда заверещит "жирноэ!", не смотря на то, что жира в них аж 22%.А к следующему кадру у зрителя должно пробудится воображение. Он самостоятельно должен представить себе, что происходило в духовке в течении часа, пока она была нагрета на 140С, в течении еще двадцати минут, когда температуру в ней понизили до 120С.Талантливый зритель - вторая половина творческого коллектива. Ему покажешь результат и он все поймет, допишет за тебя сценарий, сам себе расскажет, что было до и что бы он сделал с этим всем сейчас.Зритель, в отличие от автора, не испытывает комплексов и не прячет собственную физиологию под кат.Он прямо пишет тебе о своих слюнях, о возбуждении, о желаниях.Иногда он даже заигрывает с тобой, приглашает приехать в тот город, где он живет или - того хуже - зазывает в ресторан.Правда, в ресторан он тебя зазывает не в качестве сотрапезника, а в качестве повара и наивно сулит денежку, не понимая, что на его желаниях и тайных страстях уже заработала индустрия по производству кулинарного порно.Но, неровен час, придет какая ни будь умница Ирена Мишина и все опошлит - расскажет прямо в лоб, что это была всего лишь скрытая реклама посуды Emil Henry.Но мы не лыком шиты - зарабатываем даже на умницах и умниках.Однако, об этом в другой раз, а на этом пора заканчивать. Опять получилась двусмысленность )
22	http://stalic.livejournal.com/491221.html	Рубенс и Рафаэль	___	___	Истинно, истинно говорю вам: баранья печень - не просто продукт, а шедевр, достойный кисти Рубенса.И курдюк - шедевр, достойный казана звонкого, не говоря уже о загрунтованных холстах в мастерской Рафаэля.Но во блогах и снах моих являются ко мне читатели, все в слезах горьких, в одежде разодранной. Вопль и плач их до небес стоит, через спутники, через оптоволокно и посредством роутера ко мне доносится:- Злые у нас мясники!- Злые у нас зеленщики!- Живем мы там, где дождь всегда и не светит нам ясно солнышко! А у баранов наших нет ни курдюка, ни печени, в огородах наших неурожай кинзы хронический.Но находятся среди страждущих молодцы-хитрецы, привирают они самую малость, стараются надавить на жалость:- А можно баранью печень заменить, а то у меня от нее аллергия и кашель?И отвечаю я им громко, но человеческим голосом:- Заменяйте баранью печень на куриную, ибо и бараньей печени суждено быть порезанной на кусочки!- Заменяйте курдючное сало на жир из куриной попы, ибо шкварками из него не пренебрегают даже язвенники и трезвенники!- Заменяйте свежую кинзу сушеной либо лавровым листом из пакетика, ибо все равно его в супе никто не ест!Нарезайте жир острым ножом на тонкие пластины. А коли нет у вас ножей острых, подмораживайте жир и строгайте его ножами, какими есть - тупыми.Солите пищу вашу, а особенно лук, ибо еда без соли подобна саду без соловья. И печень тоже солите, потому что соль на печени - как румянец на щеках девы.А черный перец и кинза как фата на голове у невесты и букет в руках ее.Перцы болгарские да острые - достойное окружение, подчеркивающие красоту ее.Помидоры и паприка - как звуки труб, извещающие о ее приближении.Разведи огонь выше среднего под казаном, о юноша с благими намерениями, дай салу расплавиться, дай луку прижариться, дай издать ему благоухание, пусть печень разогреется, чтобы в назначенный час прикоснуться ей к губам твоим.Но до назначенного времени не приподнимай крышку и не подглядывай, верь моему обету! Если веришь, но не очень, убавь нагрев и стой рядом, переминаясь с ноги на ногу. Всего-то и надо тебе, что подождать минут десять или пятнадцать, пока не коснется ноздрей твоих благоухание, извещающее, что обед твой близок, при дверях!Открывай казан тогда смелым движением, бери в руку шумовку подходящую, прибавляй огонь, перемешивай!Как зашкворчит казан, как кончится твое терпение, так выкладывай и ешь, не обляпайся!А о подмене, совершенной в начале, помалкивай, ибо нет на тебе греха, но люди глупые, жестокосердные обвинят тебя черти в чем, сами не ведая, что куриная печень - сестра бараньей, как по свойствам, как по вкусу, так и по аромату. Готовь ее теми же методами и да пребудет благословение над очагом дома твоего, аминь.
23	http://stalic.livejournal.com/490788.html	Какой чудесный день!	___	___	Так уж вышло, что после выставки мой немецкий друг Франц не улетел, а остался для деловых переговоров.- Ну и что ты будешь в гостинице один сидеть? Я приеду за тобой в воскресенье утром!Франц осторожно спросил:- А, может, ближе к обеду? Я бы хотел найти поблизости церковь, сходить, помолиться.- Да что ее искать? Я знаю, где в Москве ваша церковь! Я тебя туда отвезу.Раньше этот переулок неподалеку от Чистых Прудов назывался Малым ВУЗовским, кажется. А теперь стал искать по карте, по памяти, а нет больше такого переулка. Вернее, ему вернули прежнее название, теперь он Малый Трехсвятительский переулок.Ну и поехали.Опа! Бульвары перекрыты. Вот удачное место для парковки машины, дальше пойдем пешком. И прогулялись по свежей осенней Москве.После церкви прокатились по наконец-то свободным от пробок московским улицам и поехали ко мне.Чем развлекать гостя в Подмосковье? Купил свежих банных веников, а дядька дал еще и несколько пучков ароматных трав для бани, которые оказались очень кстати. Я позвонил домой и велел топить, чтобы к нашему приезду баня была готова.А еще прежде, на прошлой неделе я заприметил в Подмосковье птичий рынок, где продавали хорошо откормленных кур.[Где он находится?]Да когда же это я отвечал на такие вопросы? Птичьи рынки находятся везде, по какому шоссе не езжай. В крайнем случае, спросите у интернета, либо у тех, кто разводит домашнюю птицу либо другую живность. Словом, чуть больше любознательности в реальной жизни, а этот журнал не про то, где, что и почем купить.И я спросил у Франца:- Что хочешь сегодня - хорошую куриную лапшу или хорошие пельмени?Франц ответил, как положено отвечать молодому и здоровому мужчине:- Сначала лапшу, а потом пельмени!И мы поехали на рынок, за петухом.Одного брать? Нет уж, чего возиться-то с одним, перья-пух разводить? Давай сразу трех! Хорошие, ведь!А потом я вспомнил, что несколько дней подряд объясняю людям на словах про то, какой замечательный плов получается из утки или, по крайней мере, из утиного жира. И есть у меня хороший способ, как топить утиный жир и надо бы его вам показать. Вот я и спрашиваю у мужиков:- А индоуток привозят? Чтобы жирные были, хорошо выкормленные?А один мужик мне говорит:- Если Вам, Сталик, жирные утки нужны, то я Вам дам не индоуток, а других - вот те, белые, очень жирные!Ну давай, пошли выбирать. Зашли внутрь, а там не только утки, но еще индюки, голуби на забой и даже... цесарки! Могу ли я удержать себя в руках и не купить хотя бы три цесарки?Вообще-то там еще и фазаны были, но увидев красоту их оперения я решил, что восьми тушек птицы в самый раз, а эти красавцы пусть живут!В итоге, багажник моей машины превратился в подобие птичьего двора: кто-то кукарекал, кто-то крякал, а кто-то издавал протяжные, жалобные вопли. Ну это цесарки всегда себя так ведут - птица капризная, нервная, но очень уж вкусная!Дома перекусили наскоро, чем Бог послал и Франц пошел париться первым, а я проверять, как помощница по дому управляется с птицей. Помощница у нас сельская, так что управляется отлично!Правда, одна цесарка клюнула ее в палец, вырвалась, взлетела на гараж, оттуда на крышу дома, а оттуда к соседям и, пока я прибежал к соседям один строитель уже целился в нее из пневматического автомата.Я купил эту автоматическую воздушку чтобы попугать одного гадкого рыжего кота, который повадился бить всех кошек в нашем поселке. Противная, наглая рожа - житья кошкам не дает, всех бьет. А в последнее время грызет аж до мяса, клочья из шкуры вырывает с монету. Приходит кошка, хромает, со спины кровь, рана с перепелиное яйцо. И так уже семь раз за это лето.В общем, автомат этот убить кошку не может, потому что стреляет не далеко и медными шариками, зато очередями. Думаю, если кот получил бы такую очередь по своей заднице, то это надолго бы его отвадило от моей кошки-умницы. Но на коте испытать его так и не удалось - кот очень хитрый,  как увидел, что мы пристреливаем воздушку, так с тех пор у нас во дворе и не появляется, а вот цесарка после выпущенной в ее сторону очереди испугалась и с перепугу свалилась вниз и побежала петушком по огородам и газонам. Поймали!Тогда я решил, что дальше рабочий и колхозница и без меня справятся, а сам пошел варить куриный бульон. Ведь день уже клонился к вечеру, а после бани что хорошо? Либо самовар, либо хаш, либо куриный бульон. Ну и, сами понимаете, что мы выбрали!Я все время удивляюсь, когда кто-то восхищается чистотой бульона и сочностью отварной курятины.Давайте разобъем задачу на две - кажется, так будет проще докопаться до истины.Чтобы раз и навсегда научиться варить чистый бульон надо всего лишь разобраться, что такое пена и как она образуется.Когда мышечные и соединительные ткани сжимаются от нагревания, мясные соки выходят наружу - хоть запекай мясо, хоть вари, хоть шашлык из него готовь. Мясной белок сворачивается при той же температуре, что сворачивается белок из куриного яйца - 55-60С. И он точно так же становится непрозрачным и твердым. Потому мясо при отваривании белеет, становится тверже, а бульон становится мутным. Муть в бульоне - свернувшийся белок.С другой стороны, мы едим мясо и птицу в основном ради этого самого белка. Значит, необходимо сделать так, чтобы белок остался внутри продуктов либо не досаждал нашему взору - ведь красота еды тоже кое-чего стоит!Если положить птицу в горячую воду, то поверхностные слои ее плоти нагреются очень быстро, соединительные ткани сожмутся и выдавит из мышц сок, который образует пену. И если пену не убрать сразу, то часть этой пены будет увлечена конвекционными потоками вниз и так будет гулять по всей кастрюле, то вверх, то вниз, становясь все мельче и все более трудноуловимой мутью.Но пока вы снимаете первую пену птица прогревается все глубже и из нее выходят все новые порции соков, которые образуют новые порции пены. В результате простое дело - снять пену - затягивается до неприличия, кто-то увеличивает нагрев, заставляя бульон сильнее кипеть - "пусть пена скорее отойдет", а кто-то просто забывает о ней - "и так съедят".Слушайте, на самом деле, все очень просто. Правильный путь - опускать птицу в холодную воду и постепенно, при среднем нагреве, чтобы тепло успевало распространиться вглубь птицы одновременно с нагреванием воды, доводить воду примерно до шестидесяти градусов, когда пена только-только начинает появляться, а дальше следует уменьшить нагрев до минимального, чтобы белок свернулся внутри птицы, а не снаружи и чтобы соединительные ткани в это время не сжимались так сильно, как в кипящей воде. И далее нагрев следует уменьшить и пусть температура воды поднимается очень постепенно - тогда вся пена отойдет одним разом и будет ее не очень много. Часть свернувшихся белков поднимается на поверхность воды в виде пены. Удалить ее в этот момент полностью - проще простого.Но то, что изображено на верхней фотографии - еще совсем не чистый бульон. Вглядитесь: мелкие белые частицы то поднимаются к поверхности воды, то опускаются вниз. Все нормально, все будет хорошо!Теперь перед нами стоит относительно несложная задача: варить птицу долго, но не перегревая ее.Дело в том, что для наилучшего приготовления курицы ее вообще не следует нагревать выше 70-80С.Но дело в том, что если нагревать воду, то рано или поздно она достигнет температуры 100С, а дальше начнется кипение по всей поверхности и тепловая энергия будет расходоваться на отрыв молекул воды от поверхности или, иными словами, превращение воды в пар.Как же без специальных электрических устройств устроить так, чтобы температура воды не поднималась выше 70-80С?На наше счастье, вода испаряется и при более низких температурах, только менее интенсивно. Поэтому если увеличить площадь поверхности воды, а площадь нагрева, наоборот, уменьшить, то все получится - стабилизируется та температура воды, что нам требуется для получения наилучших результатов. Ну и наливайте воду в шарообразный казан - площадь поверхности воды у него максимальная, а нагревать его можно только снизу, только в центре при помощи небольшой конфорки либо одного тлеющего полена. В центре казана и будут изредка образовываться пузырьки пара, поднимающиеся наверх, а температура воды на поверхности будет около 80С. Вниз вода будет опускаться вдоль стен казана при температуре и того ниже - как раз около 70С. Частички свернувшегося белка постепенно сами осядут как раз на этих стенках казана либо на дне кастрюли. Готовый бульон надо либо очень осторожно перелить в другую посуду, либо черпать половником предельно аккуратно.Похожего результата можно добиться и в широкой кастрюле. Ничего страшного, что три-четыре литра воды в такой кастрюле даже и не покрывают курицу, как в шарообразном казане. Наливать воды больше - не надо, бульон получится жидким и невкусным. В конце-концов, птицу можно иногда поворачивать сбоку на бок, а если грудка будет готовиться на пару, то она получится еще сочнее и нежнее.Убавьте огонь до минимально возможного, прикройте кастрюлю крышкой, но не до конца, а лишь бы выступающие над поверхностью бульона части курицы не остывали, и посматривайте только за тем, чтобы не закипело. Пузырек-другой на поверхности - этого и достаточно!Надо ли говорить, что в высокой, но не широкой кастрюле все получится немного не так, как надо?Добавьте в бульон для вкуса черный перец горошком, лавровый лист, морковь и луковицу в чистой шелухе.  Вообще, конечно, можно много чего еще добавить "для вкуса", да только не добавляйте то, что будет отвлекать вас от восхитительного аромата  самой курицы и наваристого бульона из нее.Примерно через полтора часа после начала приготовления соединительные ткани курицы разбухнут и начнут выделять в бульон желатин - именно от количества этого желатина и зависит глубина аромата бульона, его клейкость и даже способность застывать, подобно холодцу. Поэтому люди понимающие непременно добавляют в бульон очищенные ножки и головы птицы, либо оставляют их для особых блюд. Но из самой курицы вываривать весь желатин не стоит - часа через три, максимум четыре, курица и бульон достигают наилучшей кондиции. Хотя, разумеется, все зависит от возраста птицы и, я надеюсь, вы понимаете, что речь не идет о том, что под названием "курица" продают в супермаркетах. Эту дрянь на стол к уважаемому Г.Онищенко - это его работа, пусть разбирается, почему такими продуктами кормят людей, а нам в казан такое подкладывать нельзя, грех.Яичную лапшу лучше сварить в отдельной воде, при необходимости промыть и разложить по тарелкам. Поверх лапши залейте бульон, выложите один-два кусочка моркови, а подавая предложите черный перец.К курице приступайте не сразу - пусть немного остынет, хуже она от этого не станет, а вот бульон лучше съесть горячим, чтобы на лбу у едоков выступили капельки пота - верный признак укрепления здоровья в результате употребления хорошей еды и надежно работающего организма.Поели мы с Францем лапши, поели курицу, чуть погодя попили чая хорошего с медом, поговорили да и разошлись по спальням - ведь и от радостных впечатлений тоже надо отдыхать.Вот такой чудесный день!
24	http://stalic.livejournal.com/490557.html	Попробуйте приготовить печень с овощами новым способом!	___	___	Впервые получилось так, что видеосюжеты опередили статьи в этом журнале.Этого рецепта в виде текста я пока не написал, но пару фотографий в день съемки видеосюжета сделать успел - смотрите их под катом!А вот так я готовил печень раньше: http://stalic.livejournal.com/371943.html
25	http://stalic.livejournal.com/490371.html	В Кремле не всем нравится мой блог	___	___	Что делать?Что поделать?Игорь Николаевич Глебов &middot; 60 общих друзейНе буду голосовать, ибо ваши блоги ведут неумные тролли. .. как будете самостоятельно писать, тогда посмотрим22 мин. назад &middot; НравитсяСталик Ханкишиев Дорогой Игорь Николаевич Глебов! Мои блоги веду я, неумный тролль Сталик Ханкишиев. Кто ведет Ваш блог, о чем он - я не знаю, не читал, поскольку друзьями в фейсбуке мы стали по Вашей инициативе. До свидания!В рабочее время, между прочим, читают мои неумные блоги. В 11 часов 22 минуты по московскому времени оставлен комментарий от серьезного человека - доктора юридических наук, профессора, заслуженного юриста Российской Федерации в Московском Кремле, представителя Президента Российской Федерации в Верховном Суде Российской Федерации.Надо соблюдать закон и прекратить неумно троллить, а то ведь, неровен час...продолжите мысль в комментариях, пожалуйста.
