www.liveinternet.ru
1055329
Давайте_приготовим
1	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post270893648/	поправляя на груди тельняшку	___	___	 выдам старый морской секрет приготовления зашибательского блюда под названием "Жучки". Ударение на "и". Меня научили (практически принудительно) его готовить на каком-то из ПТР-ов, Это такие маленькие пароходики, приемо-транспортный рефрижератор. Я рассказывала о таком, в байке про то, как я училась печь хлеб.  Так вот, эти маленькие но гордые пароходики подходили к плавбазам, с баз и плавзаводов на них сгружали продукцию, которую пэтээрчики развозили по городам и странам. В общем это нога кого надо нога куда надо туда и везли. Иногда (всегда) при погрузке пара ящиков рыбки падала мимо трюма. Вот как-то ящик свежей сайры мимо трюма прямо на камбуз брякнулся. Я собралась чистить - жарить, а мужики увидев ножик чуть мне голову не откусили. Говорят: "Не порть продукт, обезьяна!". И показали КАК нужно готовить небольшую и жирную рыбу. Сайра, сельдь и так далее.  Взяли глубокий противень, застелили его фольгой, установили в него промытую, но не чищенную рыбу прямо с головами, на брюхо, спинками вверх. Видели как селедку в пятикилограммовых железных банках (прессервах) укладывают? Вот именно так!! Сверху посолили крупной солью, между рыбинами понатыкали лаврового листа и перца горошком. И отправили в духовку. Минут на 40-45. ничем не накрывая верх.  Достаешь этот противень, он шкворчит, спинки рыбьи потрескались, запах такой что мозг вышибает. А потом разбирали отделяя по рыбине и ели долго, смачно, обсасывая косточки...  Я потом уже глубоко на материке такой трюк со свежеРАЗмороженной селедкой проделывала. Свежая конечно была бы повкуснее, но и такая прекрасна. Тем более никакой муки, никакого масла, все в собственном соку. Чистый белок, и практически диет питание...  Так что рекомендую.  Ну и попутно несколько старых постных рецептов ещё. (да я все переношу потихоньку)  Маринованный лук к селедке и в салаты. Два варианта ленивых.    Рисовые шарики с черносливом и миндалем.    Филе сайды в горчичном соусе с яблоками.    Острый салат из морской капусты.  О том, как и что делать с сухой морской капустой рассказано здесь.  
2	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post266486604/	Без заголовка	___	tag: Цитаты endoftag 	Это цитата сообщения Елена_Слюсаренко Оригинальное сообщение Классический рецепт теста для пельменей от Оксаны Путан.   Потребуется:  3 яйца  3 стакана муки  1 чайная ложка соли с верхом  Вода   Для того, чтобы не нарушать пропорции рецептуры, используйте для отмеревания муки и воды один и тот же стакан.   Три яйца выбейте в стакан, добавьте соль и долейте водой до края. Размешайте полученную смесь. Перелейте жидкость в большую миску или кастрюлю и добавьте три стакана муки высшего сорта. Размешайте вилкой и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.   Затем переложите тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом. Хорошо вымесите. Если все делать правильно, то тесто будет вымешивается очень легко, без особых усилий, так что подсыпать муки и добавлять воды не придется.  Уберите тесто в холодильник на 1-2 часа.   Из этого количества теста получится от 100 до 120 пельменей (в зависимости от их размера).  Муку для рецептов всегда отмеряйте полными стаканами. Для этого наберите муку в стакан с горкой, а потом разровняйте по краю, удаляя излишки.   Для постных пельменей и вареников из теста необходимо исключить яйца. Для этого я завожу тесто на холодной, но кипяченой воде. Не спрашивайте меня, почему вода должна быть именно кипяченой — я не смогу объяснить. Но то, что именно на такой воде тесто получается гораздо лучше, чем на обычной, сырой, — мною проверено неоднократно.  http://www.crevetka.com/articles/view/324
3	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post266243344/	Пост	___	___	  
4	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post253782588/	Новый год к нам мчится…	___	tag: Цитаты endoftag 	Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщениеПрошу прощения за задержку.  Виноватая я, да. Знаю.Пишу меню для очень простого и бюджетного стола, и для новичков. Это скорее не меню, а инструкция по приготовлению классического новогоднего стола. Из продуктов доступных практически в любом региона нашей "необъятной ро".Первым делом вам понадобится принтер, ну или ручка, будем распечатывать и вешать на стену.Меню и список составлены на 10 человек.По дням, по пунктам, с подробным списком покупок.Если вы готовите на большее количество, то увеличивайте покупки таким образом -; на 20 в полтора раза, на 30 -; в два. Не считая штучных продуктов -; яблоки, груши, тесто для валованов.Лист первый. Собственно меню.1.       Валованы с икрой2.       Валованы с паштетом3.       Мясное ассорти4.       Сельдь под шубой5.       Оливье6.       Салат Хатей7.       Рыба слабосоленая8.       Блинчики фаршированные1.       Шашлычки из рыбы2.       Птица запеченная  с медом и горчицей (курица или утка или гусь)3.       Запеченный картофель4.       Печеные яблоки1.       Соус  томатный2.       Соус  тар-тар к рыбе1.       Груша в вине с карамельюЛист второй. Список покупок.1.       Свинина (шея) 1-1,5 кг2.       Курица 1-3 шт  (в зависимости от того, какую птицу вы готовите на горячее, если утку или гуся то вам потребуется лишь 1 курица)3.       Печень 1 килограмм ( куриная, свиная или говяжья)4.       Утка или гусь (если вы готовите эту птицу на горячее)5.       Ветчина 350 гр или колбаса докторская 350 гр или 500 грамм говядины (на оливье)6.       2 шт куриных грудки на кости7.       Колбаса сырокопченая 500 граммов8.       Икра красная 1 банка 120 грамм (как выбирать икру не забудьте прочитать)9.       Филе семги или форели 1,5 килограмма10.   Филе сельди в масле 300 грамм (не покупайте рыбу которую нужно чистить от костей, экономии на три рубля, а возни много)11.   Тесто слоеное дрожжевое (!) 2 упаковки по 400 грамм каждая12.   Сливочное масло  2 пачки по 175 грамм13.   Сыр Виола  - 1 маленькая баночка14.   Сливки 30% - 500 мл15.   Сметана 250 грамм16.   Кефир, 500 мл17.   Майонез -; 500 мл18.   Растительное масло 2литра19.   Яйцо 20 шт.20.   Мед 100 грамм21.   Красное сухое вино22.   Сахар-песок -; 300 грамм23.   Соль24.   Молотая паприка сухая (желательно крупного помола)25.   Красный молотый перец26.   Соевый соус27.   Горчица (2 маленьких баночки)28.   Зеленый горошек 1 банка 280 грамм29.   Огурцы соленые (можно корнишоны) 1 банка 800 грамм30.   Томаты в собственном соку 1 банка 800 грамм31.   Картофель  4 килограмма32.   Морковь 2 килограмма33.   Свекла 1 килограмм34.   Лимоны -; 5 штук35.   Яблоки зеленые 12 штук36.   Груши 10 штук (твердые, чуть недоспелые)37.   Цуккини -; 2 кабачка38.   Салатный перец (паприка) -; 2 штуки39.   Фасоль стручковая -; 1 упаковка 400 грамм40.   Помидоры черри 250 грамм41.   Чеснок -; 3 головки42.   Зелень укроп, петрушка43.   Шпажки деревянные для шашлычков44.   Шпажки декоративные для валованов  с паштетом45.   Фольга пищевая 2 уп.46.   Пленка пищевая -; 2 уп.47.   Салфетки бумажныеТретий лист -; это ваш план действий по приходу из магазина. Да, я понимаю что вот такое детальное расписывание в чем-то выглядит смешным. Но с другой стороны -; это лишь подстраховка, чтобы ничего не забыть. Сделали -; вычеркнули пункт. Проверили -; все вычеркнуто -; можно расслабить позвоночник и не думать до завтра.День первый.1.       Закуп продуктов.2.Распихивание продуктов по холодильнику3.       Тесто и стручковую фасоль в морозилку, остальное -; в холодильник4.       Очистить чеснок (весь). Часть использовать для буженины, остальное -; в холодильник.5.       Маринуем буженину. Кусок свинины нашпиговать чесноком, делая проколы небольшим ножом и вставляя зубчики чеснока в эти проколы. Одной головки чеснока должно хватить. Затем обмазать густо горчицей кусок мяса со всех сторон.  Переложить в миску или контейнер, накрыть фольгой, сделать несколько дырочек в фольге и убрать в холодильник.6.       Говядину на салат оливье. Залить водой, посолить, варить 45 минут после закипания. Снять с плиты и остудить не вынимая из бульона. Как остынет -; достать, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Бульон процедить и сварить на нем суп.7.       Семгу солим. От семги отрезать 1/5 часть. Посолить её столовой ложкой соли, посыпать красным перцем, мелко порезанным укропом. Обложить ломтиками лимона. Завернуть в пергамент  (пекарская бумага). Если пергамента нет -; несколько листов А4 смазать растительным маслом и в эту жирную бумагу завернуть рыбу.  Оставить на пару часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.8.       Перебрать печень.  Внимательно смотрите чтобы не было желчи. Если попадается такой кусок -; лучше отрезать, или сразу выбросить у куриной печени.  Хорошо промойте печень, порежьте кусками поменьше (если говяжья или свиная). Переложите в миску, накройте пленкой, в пленке сделайте пару дырочек и уберите в холодильник.День второй.1.       Варим картофель, половину от купленного.  Заливаем водой, солим и варим до готовности. Затем воду сливаем. Остывший картофель убираем на ночь в холодильник. Чистить будем завтра.2.       Варим морковь. Почти всю. Одну морковку оставляем на паштет. Варим так же как картофель.3.       Варим свеклу. Так же как картофель и морковь. Все овощи варим по отдельности и обязательно солим при варке.4.       Запекаем буженину. Замаринованный кусок мяса оборачиваем в несколько слоев фольгой и запекаем 1 час 20 минут при температуре 150 градусов в духовке.  Готовую буженину не разворачивая остужаем и убираем в холодильник.5.       Соленую рыбу перекладываем из холодильника в морозилку.6.       Готовим руладу для мясного ассорти. Разрезаем курицу по спине, можно вырезать позвоночник. Разворачиваем кожей вниз.  Удаляем кости. Обрезаем крылья, обрубаем косточку у окорочка.  Окорочка тоже разрезаем. Должен получится пласт куриного мяса на коже. Если при удалении костей вы где-то повредите кожу -; совсем не страшно.  Немного отбейте мясо, посолите.  Отдельно размешайте вилкой 5-6 яиц и пожарьте тонкий омлет на широкой сковороде. Переложите омлет на пласт куриного мяса и сверните рулетом. Рулет оберните тканью или марлей в два слоя. Зашейте или завяжите. Замотанный рулет выложите в кастрюлю. Залейте водой, так чтобы вода на 2-3 сантиметра покрывала рулет.  Доведите до кипения, затем сбавьте огонь до очень слабого.  Варите час -; полтора. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать вместе с рулетом. Когда остынет -; достаньте рулет, переложите его в миску, придавив сверху чем-нибудь тяжелым.  Оставшийся бульон можно процедить и сварить суп -; до нового года ещё далеко, не дайте умереть с голоду своим родным. Косточки от разделки курицы не выкидывайте, уберите в холодильник до завтра.7.       Груши для десерта варим заранее. Очищаем груши от кожуры, срезая её тонко, картофелечисткой. Черенки оставляем.  Ставим груши в кастрюлю. Смешиваем 300 грамм сахара, 300 мл воды и столько же вина. Заливаем этой смесью груши, доводим до кипения и варим 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня, оставляем груши в сиропе остывать. Когда остынет -; достаем, перекладываем в тарелку, заматываем пленкой и убираем в холодильник.8.       Оставшийся картофель моем хорошо, губкой для мытья посуды. И убираем в холодильник.9.       Варим яйца. 10 штук вкрутую.День третий. Самый сенокос!1.       Очистить картофель вареный2.       Очистить свеклу3.       Очистить морковь4.       Готовим сельдь под шубой5.       Нарезаем овощи и мясо на оливье. Картофель-морковь в одну миску. Соленые огурцы отдельно. Мясо (колбасу) отдельно. Накрываем пленкой. Пленку прокалываем в нескольких местах. Убираем в холодильник.6.       Стручковую фасоль заливаем водой, доводим до кипения, варим 1-2 минуты, откидываем на дуршлаг. Остужаем, убираем в холодильник под пленку.7.       Куриные грудки. Обрезаем мясо с кости и нарезаем его полосками. Убираем мясо в миску под пленку в холодильник. Кости -; отдельно.8.       Кости от куриной грудки и кости от разделки целой курицы залейте водой, посолите и варите после закипания 40 минут. Затем откиньте кости на дуршлаг, когда остынут -; аккуратно обдерите с низ все остатки мяса и мелко порежьте.  Это куриное мясо пойдет в начинку для блинчиков.  А из бульона можно опять сварить суп или заморозить его на похмельные дни.9.       Две курицы, или утку или гуся маринуем. Размешиваем мед с баночкой горчицы. Промываем птицу, обсушиваем, промокнув салфетками. И хорошо смазываем медово-горчичной смесью снаружи и внутри. Перекладываем птицу в миску, накрываем фольгой. Протыкаем в фольге дырочки -; это уже должно войти в привычку -; замотали -; ножом тык-тык-тык. Убираем в холодильник, пусть там маринуется.10.   Валованы. Достаем из морозилки слоеное тесто и оставляем размораживаться. Оно оттаивает очень быстро -; за час. Пока вы занимаетесь п. 12 и 13 оно уже и оттает. Разворачиваете рулон теста.  Стаканом вырезаете кружочки. Из каждого куска теста получается примерно 14-16 кружков.  Выкладываете их на противень и выпекаете ровно  8 минут в нагретой заранее до 18 градусов духовке.  Готовые не валованы, а скорее "слоеные подложки" накройте пленкой и оставьте до завтра.11.   Цуккини и паприку помойте, порежьте на салат Хатей, уберите в миске в холодильник под пленкой.12.   Паштет.  Достаньте печень. Добавьте к ней репчатый лук и морковь, порезанную кусочками. Посолите, поперчите. Запеките в духовке 40 минут (размешайте в процессе запекания). Остудите. Добавьте сливочное масло, 1 пачку. Пропустите через мясорубку 2 раза. Затем хорошо вымешайте. Разделите мокрыми руками на 20 частей. Каждую часть скатайте в шарик и обсыпьте мелко нарезанной зеленью. Уберите шарики паштета в холодильник под пленку.13.   Яблоки помойте.14.   Головку чеснока натрите на мелкой терке. Залейте растительным маслом,  размешайте, уберите в холодильник.15.   Корнишоны 3 штуки или один обычный соленый огурец потрите на мелкой  терке и уберите в холодильник.16.   Семгу свежую порежьте крупными кубиками без кожи. Для шашлычков. Уберите в холодильник под пленку.17.   Буженину разверните, порежьте, и стопками уберите в холодильник под пленку.18.   Руладу разверните от ткани, порежьте тонкими ломтиками, оберните пленкой и уберите в холодильник.19.   Колбасу почистите, порежьте, уберите под пленку в холодильник.20.   Внимательно осмотрите остатки овощей. Ожжет их окажется достаточно, для того чтобы приготовить винегрет или салат из свеклы с сыром, например.21.   Томатный соус. Томаты в собственном соку пробейте блендером или прокрутите на мясорубке.  Добавьте соль, сахар, уксус. Доведите до кипения, заправьте чесноком (тертым из холодильника, не всем).  Готовый соус остудите, уберите в холодильник.22.   Блины. Заведите тесто, испеките блины. Отудите и уберите стопку блинов под пленку в холодильник.День четвертый. Праздничный. Делаем все не спеша, не напрягаясь.1.       Накрываем стол -; скатерти, тарелки, приборы, фужеры. Накрываем пораньше, не боимся. Пылью не засыпет.2.       Карамельный соус к десерту варим.  Две-три ложки сахара растапливаем на сухой сковороде или в сотейнике до карамельного цвета. Затем вливаем сливки, медленно, размешивая сахар. Когда вольем все сливки -; продолжаем их уваривать до момента загустения, и ещё чуть-чуть. Постоянно помешивая венчиком. Затем снимаем и  остужаем.  Можно сразу взять широкую и чуть углубленную тарелку и налить в ней карамельный соус. Когда соус остынет -; прямо в соус поставить груши, которые варили в вине. Хвостиками вверх. Вот, собственно, шикарный десерт и готов. Можно сразу ставить на стол.3.       Блины.  Кусочки курицы с костей размешиваем с сыром Виола. Раскладываем блины, выкладываем на край начинку. Сворачиваем блины трубочками, разрезаем пополам наискосок.  Выкладываем на тарелку. Готово.4.       Сельдь под шубой достаем из холодильника, посыпаем верх желтками вареных яиц, через терку.  Всё.5.       Достаем из морозилки кусочек соленой рыбы. Через 15 минут она уже достаточно для нарезки оттает. Нарезаем тонкими кусочками, раскладываем на тарелке. Украшаем дольками лимона и зеленью.6.       Валованы.  Достаем слоеные "печеньки".  Аккуратно острым ножом срезаем верхушку каждого валована. 10 валованов укладываем на одно блюдо. В центр каждого выкладываем небольшой кусочек сливочного масла.  Поверх масла добавляем две трети чайной ложки красной икры. Одной банки в 120 грамм вам хватит на 10 валованов.20 других валованов выкладываете на другие блюдо, так же срезав верхушки. В центр валована выкладываете шарик паштета. Протыкаете паштет декоративной шпажкой, с нанизанной на ней половинкой помидора черри. Всё.7.       Мясное ассорти.  Раскладываете на большое плоское блюдо буженину, руладу и колбасу веером. Украшаете оставшимися помидорами черри и зеленью.8.       Шашлычки из рыбы. Кусочки рыбы посыпаете солью, сухой паприкой. Поливаете лимонным соком, растительным маслом. Размешиваете и оставляете на 5-10 минут. Затем нанизываете на шпажки.  Шпажки раскладываете на противне. Запекать их нужно 10 минут при 200 градусах в предварительно нагретой духовке. Поэтому советую их ставить в духовку, когда гости уже будут за столом.  И таймер не забудьте поставить!!! Чтобы не пересушить шашлычки.9.       Тар-тар. Самый простой вариант соуса. Подается к рыбным шашлычкам.  Смешайте тертые на терке огурцы, сметану и майонез. Добавьте тертый чеснок  и мелко порезанный укроп.10.   Картофель замаринуйте заранее, но не слишком заранее. Картофель с кожурой порежьте крупными дольками, посолите, добавьте паприку, полейте растительным маслом и хорошо размешайте.  До того как запекать  - храните в холодильнике под  пленкой, чтобы не потемнел.11.   Хатей готовьте на двух сковородках. На одной обжаривайте куриное филе полосками  с соевым соусом. На второй обжаривайте цуккини с перцем паприкой (посолить), поливая лимонным соком. В конце жарки к цуккини добавьте стручковую фасоль, чтобы она успела прогреться со всеми овощами. Затем смешайте овощи с курицей, выложите салат в тарелку. Готово.12.   Оливье. Смешать овощи с мясом (колбасой), солеными огурцами. Добавить зеленый горошек, вареные яйца (порезать), майонез. Перемешать и выложить в тарелку.13.   Томатный соус не забываем поставить на стол. К горячему картофелю он очень пойдет.Когда придут гости, вам останется:1.       Быстро запечь и подать шашлычки из семги2.       Выложить на противень птицу3.       Выложить на противень картофель дольками4.       Достать яблоки (они уже мытые и сухие)5.       Поставить в духовку птицу и картошку6.       Поставить ТАЙМЕР7.       Каждые полчаса размешивать картошку8.       Каждые полчаса наблюдать за готовностью птицы, поливая её выделившимся при  запекании жиром9.       Час спустя на противень с птицей выложить яблоки и полить их так же жиром, как птицу, дальше запекать яблоки вместе с птицей.10.   Картофель готовится час, максимум -; полтора.  Полтора часа готовится курица. Утка и гусь -; немного больше. Но не настолько больше, чтобы ваши гости попадали в голодном обмороке))11.   Всё.  Отдыхаем, веселимся.На вопросы скорее всего ответить не смогу - у меня тут назавтра туристы и три (!) банкета в один день. Ссылки на рецепты упоминаемые в этом посте добавлю или ночью или завтра.  http://ksy-putan.livejournal.com/393928.html
5	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post252633409/	Шницель мясной рубленый	___	___	 Ещё одно воспоминание из советского общепита.   Потребуется на 6 порций: 100 грамм белой булки 150 грамм лука репчатого 1 яйцо Соль, перец 600 грамм мяса свинина+говядина Панировочные сухари Растительное масло  Булку замочите минут на 10 в воде. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите.    Мясо и лук порежьте кусочками.   Пропустите вместе с отжатой булкой через мясорубку два (!) раза.    Если покупаете готовый фарш -; то непременно берите помола поменьше, и лук тогда трите на терке, а булку отжатую протрите через дуршлаг. Добавьте неполную чайную ложку соли.  Немного черного молотого перца.  И одно сырое яйцо.  Хорошо размешайте фарш.  Разделите на шесть примерно равных частей.  Каждую часть хорошо отбейте. О том, как и для чего отбивать фарш рассказано тут.  На доску насыпьте немного панировочных сухарей (если боитесь -; сыпьте больше).  Разровняйте сухари ножом ровным слоем.  Выложите отбитый фарш в виде готовой котлеты.  Сразу же переверните его ножом. Чтобы сухари были с двух сторон котлеты.   И постукивая по поверхности котлеты широкой стороной ножа, разровняйте шницель, придавая ему плоскую форму. В процессе разравнивания шницеля, его можно перевернуть в сухарях ещё раз.   Края шницеля ровняйте так же ножом -; прижимая.  Учитывайте, что при приготовлении шницель уменьшиться на треть -; поэтому сразу делайте заготовку больше по площади.    Смажьте противень растительным маслом, тонким слоем, чуть больше чем смазываете при выпечке. Аккуратно, поддев ножом, перенесите шницели в один ряд на противень.   Сначала обжаривайте в предварительно нагретой духовке до 180-200 градусов с одной стороны ровно 10 минут. Затем достаньте противень.  Переверните шницели -; вы почувствуете что они уже схватились и не рассыпаются.  И дожаривайте с другой стороны ещё 5 минут.  Больше жарить не нужно! Наче ваши шницели съежатся и потеряют всякую форму. Ну и превратятся в подошву жесткую, само собой. Готовые шницели доставайте и подавайте сразу с картофельным пюре или рисом.    Приятного аппетита!
6	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post246366574/	Ау!	___	___	 Очень удивляюсь сообщениям о новых ПЧ в этом блоге. А они приходят с завидной регулярностью. Ребята, я сюда больше ничего не пишу и писать не планирую. Так что подписывайтесь на этот блог-трансляцию http://www.liveinternet.ru/community/lj_ksy_putan/ и читайте меня там. Я там иногда даже комменты читаю) и даже отвечаю.  А тут больше ничего не будет. Как только последние рецепты перетащу на сайт - удалю или переделаю в сообщество.    
7	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post230601607/	про запеканки	___	tag: Цитаты endoftag 	Это цитата сообщения lj_ksy_putan Оригинальное сообщениеЯ вдруг вспомнила, что я года три-четыре назад целую книжку про запеканки написала. Но она так и сгинула где-то в недрах издательства.  Впрочем, деньги за неё мне заплатили, так что я не сильно-то и печалюсь.А чтобы оправдать своё сегодняшнее диванолежание, я вам рецептиков принесла.Творожная запеканка "из детского сада"  - это классика, вы этот мой рецепт давно знаете. Там в рецепте мука. Но в последнее время я готовлю её с манкой. Почему? Потому что в Кургане мне хороший творог из деревни привозили, крупинчатый, не слишком влажный. Ему для "скрепления" хватало немного муки. А тут творог магазинный, как сквозь сито пропущенный и водянистый. Поэтому добавляю манку. Манка лишнюю жидкость в себя впитывает, и саму творожную структуру не ворует, как ежели муки переборщить. Так что берите базовый рецепт и добавляйте туда что хотите : изюм, яблоки, вишню, мясо, сало, колбасу.Запеканка из макарон и шпината под соусом Бешамель - вам понравится. Вот вкусно обалдеть!!  А самое главное - дешево, просто, и даже те кто шпинат на дух не переносит - в этой запеканке его проглатывают "урча")))  Вы уже заметили, что Бешамель, мой любимый соус? Нет? А на работе у меня уже все заметили.  И вы этот рецепт обязательно оцените, когда случится кризисные "три дня до получки".  Кстати, шпинат вполне можно заменить парой-тройкой ложек песто. Но это для любителей песто. Вот кстати, ещё одна неплохая запеканка из макарон, с рыбой. Тут у меня горбуша, но заменить можно любой другой рыбой, и даже консервированной. А вот эту запеканку из рыбы, но с кабачками девочки полюбят. Особенно девочки "на Дюкане". Очень диетическая. Там в рецепте я поправила время запекания. 35 минут - это для таких как я, кто любит "кабачками похрустеть". Но можно время выпечки увеличить без ущерба для здоровья.Ну и ещё немножко о кабачках. Вот рецептик, который вам по осени пригодится. Когда вас начнут в гостях одаривать друзья-дачники. Ну знаете же, у них всегда склад кабачков и тыкв, и они из норовят всем пришедшим всучить. Так вот для толстокожих кабачков-переростков - прекрасное применение.  Запеканка из кабачка. Она получается как корж, как пирог, который можно холодным порезать кусками, и забыв о манке в составе лопать и думать, что это вполне полезно и диетично. И ощущать себя прям экономной хозяюшкой, у которой ничего не пропадает)))А теперь я со спокойной совестью удалюсь обратно в диван. Я планировала с подружкой на дачу съездить, но чувствую себя абсолютно пластилиновой. Накопилось, наверно... Щас вылежим.   http://ksy-putan.livejournal.com/356722.html
8	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post227489928/	Яичные пельмени от Майи	___	tag: пельмени endoftag tag: омлет endoftag tag: тесто endoftag 	   По-узбекски они называются тухум-барак. И как же они умопомрачительно вкусны!!  Состав продуктов очень прост: молоко, яйца, мука и сливочное масло. Немного соли и больше ничего. Ничего кроме кропотливой ручной работы, на которую не всякий решится. Говорят, что люди могут бесконечно смотреть на то как горит огонь, течет вода и как работают другие. Добавьте в этот список то, как Майя раскатывает тесто. Потому что это прекрасное зрелище. Рецепт ей достался от бабушки, техника отточенная многими десятилетиями. Ни одного лишнего движения -; смотрите сами.  ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕПОРТАЖ           Так как я планирую скоро этот блог удалить, то вот тут http://www.liveinternet.ru/community/lj_ksy_putan/  транслируется мой жж.  подписывайтесь, если не хотите потерять меня из вида))  а там вы легко сможете читать мои жж-посты полностью в своей ленте на ЛиРу.
9	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post220931052/	Лелена Прекрасная: Во Львове знают толк в кулинарной магии!	___	___	 В реальной жизни она жена, мама, кадровик, львовянка, тангера, подружка, водитель, швея, кулинар. Она научилась менять мир вокруг себя, превращать простое в изысканное, агрессивное в нежное, никакое в красивое. Это несложно на самом деле и увлекательно. Наверно это и есть вкус к жизни. Знакомьтесь -; Лена, она же Lelena_Yer  Мне всегда интересно, как и почему люди становятся блогерами?  Я завела блог девятнадцатого ноября 2007 года -; в День артиллерии, следовательно, скоро 5-летие будет. Завела потому, что меня во мне много, надо куда-то складывать. Я вообще графоман и любитель эпистолярного жанра, с детства любила письма писать многостраничные, с иллюстрациями, а блог дает возможность эту страсть удовлетворить. Вот и пишу обо всем - о жизни, о книгах, о настроении, рецепты, вязальные схемы, шитье и прочая, и прочая. Блог мне дает то, чего не хватает в реале: прежде всего общение (в реале я бука), внимание, новые умения, какие-то внезапные открытия -; ой, это же целый мир, ничуть не хуже реального, а может и шире даже!  Кулинарные посты у тебя не часто бывают. Но каждый из кулинарных постов какой-то заметный очень.  Прежде всего, для меня кулинария -; не ради еды. Не просто "набить живот". Тут должна быть гармония аромата, вкуса, вида, свежести, пользы (в идеале), настроения. Я эстет в этом вопросе, и наверное, чуточку гурман (дэфлопэ -; не для меня, я попроще, поэтому я не настоящий гурман :). Чтоб вот пусть хоть простая картоха печёная, НО  если её на гриле зарумянить  да потом полить растительным маселком с давленым чесночком и солью, да свеженьким укропчиком сверху посыпать, так это же мммм  уже песТня, а не картоха! Да что там, при желании, из банальной манной каши можно шедевр сделать!    - Если я манную кашу на молоке сварю, будешь кушать? - Манку?! Фу! Не буду! - А если я вроде как себе сварю и в свою тарелочку положу? - Тогда буду! Ты хитрая, в твоей тарелке всегда вкуснее...    Тем, кто не скривился при словах "манная каша" открою свой способ варки именно ВКУСНОЙ каши. Я при упоминании о комочках в каше могу позеленеть, поэтому замечаю даже 3-5 слипшихся манных крупинок. И авторитетно заявляю: сыпать крупу в кипящее молоко (хоть тонкой струйкой, хоть какой) - полная лажа! Я сыплю крупу в ХОЛОДНОЕ молоко (+соль+сахар) и тогда уже, интенсивно помешивая, довожу до кипения и после него варю ещё 3-5 минут. Каша на фото заправлена шоколадным маслом и посыпана изюмом. По-моему, все дети на свете не питают к манной каше нежных чувств, а вот мои дети её любят, весь фокус в холодном молоке, ну и в эффектности подачи.  Как-то искала я в интернете рецепт (а надо сказать, дело было в 2006 году, когда кулинарных сайтов было не так много) и попадаю случайно на сайт, где нет бабских кулинарных междоусобиц! Чудо чудное, диво дивное, хозяйки на кухне не ссорятся! Питерский сайт cookingclub.ru -; сайт любителей. С тех пор я там и прижилась, мои рецепты там ко двору пришлись. Потом он стал мне несколько тесен и я завела свой блог на ЛиРу, но Кукингклаб не брошу, он стал уже родным.  ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
10	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post220774651/	Бефстроганов	___	tag: Мясо. endoftag tag: говядина endoftag tag: сливки endoftag 	 Кто-то спрашивал рецепт на днях. Вообще бефстроганов -; это наверно самое простейшее блюдо.  Я сегодня поняла, что в приготовлении оно моё самое любимое. Не, ну а что там делать-то?   Вот тут на сайте у меня рецепт из свинины и курицы. А классика, конечно же, из телятины. Просто соломкой нарезаете половину средней луковицы и грамм 200 телятины или говяжей вырезки.  Если ничего этого нет, то можно говядину постарше порезать сначала кусками побольше, хорошо отбить с двух сторон, и только потом отбивные порезать  соломкой. И жарить лучше всего небольшими порциями.  Одна -; идеально, две -; ещё ничего. Три-четыре и больше -; фигня получится. Потому что мясо в таком количестве на сковороде даст много жидкости и будет не жариться, а тушиться.  Проверено! Вот одна большая порция телятины с луком и одной столовой ложкой растительного масла обжаривается до почти готовности на огне чуть больше среднего и постоянно помешивается. Жарится мясо быстро. Минут пять. Мясо должно полностью изменить цвет и после этого нужно жарить ещё минуту -; две. Лук не должен пригорать.  В конце жарки мясо нужно посолить, поперчить. Я не солю и не перчу, а добавляю чайную ложку сухого грибного бульона (кубик, ага).  Ещё раз хорошо перемешиваете, не снимая с огня. Затем вливаете 20-22% сливки. Вот так, чтобы они покрывали мясо хорошо.   И продолжаете греть помешивая (я не размешиваю, а потряхиваю сковороду). Ещё максимум 2 минуты -; чтобы сливки загустели.  И всё! Перекладываете из сковороды в тарелку.    Десяти минут не прошло, и можно уже урчать!   Если нет сливок, то можно добавить бешамель. Или просто в конце обжарки мяса добавить чайную ложку муки с верхом (это на 200 грамм мяса), хорошо размешать, прогреть, и влить молоко. И также помешивая довести до загустения соуса.  Или заменить молоко сметаной с водой. Но со сливками, во-первых вкуснее, а во вторых ленивее проще всего. 10 % сливки тоже можно, но влить их больше и загустевать (еле выговорила) дольше. Аааааааааа! Вспомнила, как смотрела одно кулинарное шоу забугорное. Ну типа Адской кухни. Так вот там забраковали бефстроганов у участницы голландки, ПОТОМУ ЧТО ОНА ЕГО ПРИГОТОВИЛА БЕЗ ГРИБОВ!! И ниразунерусские члены жюри с умным видом говорили, что русские готовят бефстроганов исключительно (!!!) с грибами.  Смешные)) Грибы конечно можно добавить, спору нет. Но так вот категорично -; ха! Чтоб они понимали    
11	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post220380095/	Про ножи и ногти	___	tag: Полезные советы endoftag 	 В первый учебный день в ПТУ, мастер группы пришла знакомиться с нами, держа в руках огромные закройщицкие ножницы. И заставила всех этими ужасными ножницами обрезать ногти коротко. Забудьте о маникюре - сказала она нам вместо здравствуйте. Две девушки забрали документы в тот же день.  За три года учебы, нас отучили от ногтей. Но вот правильно держать нож так и не научили. Вообще учеба не дала никаких особых навыков, никаких особых знаний. Позже, отбивая по 100 котлет за полчаса, я вспоминала со смехом, те три порции котлет или сырников, которые в училище готовили на электроплитке, в крохотной сковородочке, во время так называемых практических занятий. То чему нас учили, никогда мне не пригодилось. Потому что настоящей поварской работе можно научиться только когда ежедневно жаришь, варишь, шинкуешь.   Правильно держать нож -; вот первое, чему приходится учиться, когда покидаешь стены кулинарного училища. Потому что если нож держишь неправильно -; то получишь мозоли-волдыри, больное запястье, и кучу порезов, иногда очень глубоких. Но сначала -; да, мозоли, больное запястье, море крови. Этот навык невозможно приобрести ни одной теорией. Только практикой, центнерами нарезанных огурцов, тоннами нашинкованной капусты. Мозоли на внутренней стороне указательного пальца будут натираться раз за разом, пока, наконец, не превратятся в твердую слоновью нечувствительную корку. Увы, о красивых ухоженных руках повару остается лишь мечтать.   Как бы не умел повар ловко обращаться ножом, от порезов и ожогов всё равно невозможно уберечься. Вот и сейчас я разглядываю порез на кончике большого пальца левой руки и ожог между большим и указательным пальцем правой руки. Порез я схватила при нарезке рыбы. Ожог -; во время срочного приготовления завтрака для вип-гостей. И всё лишь за один день. Но к слову, они уже и не болят долго, и заживают быстро. Дело привычки.  При этом я спокойно нарезаю лук с закрытыми глазами. А как виртуозно я режу огурцы! Сама собой любуюсь в этот момент. Главное -; правильно держать пальцы, а не нож. Нож боковой частью лезвия скользит по подогнутым костяшкам пальцев -; безопасно и удобно. Видите?   ПРОДОЛЖЕНИЕ
12	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post220358517/	Запеченная свиная рулька	___	tag: Мясо. endoftag 	  Я готовлю её совсем просто. Сначала хорошо размораживаю рульку.  ПРОДОЛЖЕНИЕ
13	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post220337235/	Соус Цезарь	___	tag: цезарь endoftag tag: соус endoftag 	 Соус Цезарь к одноименному салату я делаю в блендере.  Сначала отделяю два желтка от белков. Выкладываю желтки в чашу блендера. Добавляю столовую ложку горчицы, два анчоуса, несколько капель густого вустерского соуса (устричного), немного чеснока (он у меня всегда натертый уже и залитый маслом хранится). Щепотку соли, чайную ложку сахара.   ПРОДОЛЖЕНИЕ
14	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post219553760/	ещё пару слов о супах	___	___	 В дополнение к этому посту. Я там немного невнятно объяснила про пассеровку моркови.  Объясню чуть более подробно. Морковь надо томить с маслом на среднем, или чуть меньше среднего огне (в зависимости от толщины сковородки). Чем тоньше сковорода - тем меньше огонь. На сильном огне у вас морковь, и все остальные овощи обжариваются практически всухую, а не пассеруются.  Пассерованые овощи не должны иметь зажареных корок. Они томятся в небольшом количестве масла. И томить их нужно аккуратно. Овощи должны отдать цвет в масло. То есть окрасить масло. С луком это не очень заметно, но морковь, перец салатный, свекла - масло окрашивают.  Частая ошибка - либо быстро пережареные овощи. Либо, наоборот, недожаренные. Иногда вам уже кажется, что та же морковь готова, но на самом деле стоит подождать ещё пару минут, внимательно следить и помешивать - и - бац! - масло окрашивается. Вот так выглядит идеально спассерованая морковь. Видите какого цвета масло? А сама морковь какого цвета?  А ещё частая ошибка - это экономия на пассеровке. Тут по принципу "евреи, не жалейте заварки". Вот варите вы привычным способом - попробуйте в следующий раз на одну луковичку и на одну морковь больше овощей добавить - сразу поймете НАСКОЛЬКО вкус меняется.  И вот ещё ошибка - переваривание. То есть вы, забыв школьный курс физики, варите сначала картошку до готовности, потом остальные овощи добавляете и варите, варите, варите. А потом кастрюлю с плиты снимаете, а чем больше кастрюля - тем дольше сохраняется тепло, то есть процесс приготовления тех же овощей, той же картошки - продолжается. И на выходе получается невразумительная каша, а не суп.  Я проверяю картошку так: Пока она целой формы ещё, но уже минут пять как кипит, достаю кусочек, и тупой стороной ножа нажимаю - если легко на две части распадается - всё. Быстро добавляю пассеровку, крупу-лапшу, довожу повторно до кипения и сразу снимаю. (Или аккуратно перекантовываю на рядом стоящий стол - если это 50 литровая кастрюля из нержавейки с рассольником, как только что это проделала) Вот почему у меня супы всегда вкусные. Независимо от того, варю я пять или двести порций. На днях вот Белка belka_for_you с Денем заходили. По идейным соображениям от борща ресторанного отказались, а гороховый суп, который я в обед готовила для туристов, с удовольствием поели и обозвали идеальным. (Хвастаюсь, да!).   Ну вот. Я пошла дальше работать. Седьмой день сегодня пошел. Завтра выходные. Что-то я к вечеру уже ничего не соображаю и дико не высыпаюсь на этих кирпичных матрасах в отеле.  Хочу домой!!  Нам, кстати, повар нужен. Нет никого на примете? Рома нас скоро покидает. Уезжает.  А вот вам для разноообразия рецепт простейшей мясной солянки.    Поясняю сразу - та что с картошкой, называется солянка мясная по-домашнему. Та что без картошки - солянка мясная сборная (классический рецепт). А домашняя уже в советские годы родилась: картошки побольше, копченостей поменьше.  Я там в тексте разницу между солянками объясняю, а на старом сайте всё равно каждый третий коммент был о том, что настоящая солянка без картошки варится. Скажите, а люди что совсем буквы не читают? Для чего я тогда эти черные кнопочки усердно нажимаю? Типа гимнастики для пальцев?  В общем варите как нравится - с картошкой или без. Там ценен  совет о запекании копченостей в духовке. Надеюсь, что именно на это вы внимание и обратите. И ещё, огурцы в солянки и рассольники не обжариваются. Не знаю кто придумал их обжаривать. Всегда только бланшируются. Отвариваются в небольшом количестве воды, и затем вместе с жидкостью в которой кипели добавляются в суп.
15	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post218064841/	Рыбу даю, много рыбы даю...	___	tag: Рыба. endoftag tag: Салаты. endoftag tag: Запеканки endoftag tag: Терминология endoftag tag: Кляр endoftag tag: Маринад endoftag tag: рыба endoftag tag: пангасиус endoftag 	    Вот вечно так. Настроишь планов на выходные, засыпаешь в предвкушении. Просыпаешься -; а хрен там. Мигрень. И всё, все планы в жо.  Но пангасиус пообещала уже, надо значит выполнять обещания. Но вы если вдруг какие-то ошибки обнаружите -; делайте скидку, на то, что у тетеньки головка -вава.  Ну не для кого ни секрет, что моя самая любимая рыбка -; горбуша.  У меня и сайт про неё, любимую, и книжку я про неё написала.  Горбуша, если кто не в курсе -; это тоже лосось.  Салмон, по бусурмански.  Как их, лососей, различать, замечательно рассказал мой чудесный френд Саша  achernitsky. Он в этом лучше меня разбирается, потому как он этот  ихтиандр? Ихтиолог? Саш, прости, забыла как правильно называется. Вот тут у него статья про этих самых SALMONов.  Кстати, вы в курсе, что на Дальнем Востоке в фарш из горбуши добавляют сало? Сказочные котлеты получаются. Сочные. Да, знаю что некошерно)) но вкусно же. В Кургане я приноровилась в  горбушевые котлеты мякоть кабачка добавлять. Тоже сочно выходит.  Я когда в Кургане офисы кормила, на такую ораву, сами понимаете, горбуши, да и любой другой рыбы не начистишься.  А меню надо было разнообразить. А как?? Я себе на этом разнообразии чуть вывих мозга не заработала. И тут появился на прилавках чудо-зверь пангасиус. Бинго!!! Так что я сочиняла каждый раз всякие рыбные блюда.  Да, пангасиус выращивают в искусственных водоемах.  Потому-то его так много и круглый год. Я в Голландии сунулась в магазин, срочных гостей надо было покормить.  А там из рыбы (в деревенском магазинчике) только пангасиус и лежал на прилавке.  Прямо как открытка с Родины.))  Если вы наслушались страшилок про "нечеловеческие" условия содержания пангасиуса, про то что его всякой химией пичкают -; посмотрите вот этот "репортаж с места событий" и вас попустит.  Итак, пангасиус жареный.   Жарить его можно просто обваляв в муке с солью и перцем.  Главное тут -; обязательно промокнуть лишнюю влагу салфеткой, хорошо панировать (обваливать) в муке и обязательно сковорода с маслом должна быть хорошо нагрета. Тогда рыба не прилипнет (а пангасиус может, он жирноватый такой).  Можно жарить в льезоне. Льезон -; это просто яйца, сырые взболтаные (не взбитые!) яйца.  Я люблю любое филе рыбы так жарить -; прекрасного цвета корочка получается, масло мало уходит, и в отличии от первого способа -; мука на остается в масле и не горит потом.  Пангасиус в льезоне.    Можно пойти дальше и обваляв в муке, окунув в льезон -; дополнительно запанировать в сухарях.  И жарить точно так же как в этом рецепте горбуши -; так же красиво получится.  Рыба в сухарной корочке.   А можно вместо сухарей запанировать в кунжутном семени. Тогда просто отвал башки а не рыба получится.  В этом рецепте я вместо муки панирую рыбу в тонкой смеси специй. Покупаю на рынке у восточных мужчин в грязно-белых халатах.  Так как сама я в специях не особо разбираюсь, то прошу сделать мне неострую смесь для рыбы. У них это всегда прекрасно получается.  Пангасиус в кунжуте.       Ещё один способ жарки -; в кляре. Про кляр на пиве, мой любимый, я недавно рассказывала. Там же подробно о рыбе в кляре, на примере филе судака. Думаю не стоит говорить о том, что таким способом можно пожарить любое рыбное филе?  Добавлю, что кляр - это жидкое тесто. Т.е. рыба в кляре - это рыба в тесте. Не путать с льезоном!!    Котлеты из пангасиуса восхитительные получаются. А фарш молоть -; просто удовольствие.  В котлетный фарш из пангасиуса я добавляю манку. Она там более чем уместна. Она всю лишнюю влагу впитывает, и весь жир.  Если у вас рыба посуше -; хек, треска, например -; то манка не нужна. Нужно наоборот что-то для сочности добавлять, то же сало (а, кстати, именно его и клали в советских столовках в те самые котлеты из хека или минтая по 11 копеек) или  кабачок. Ну или просто луку побольше.  Котлеты из пангасиуса.    А можно в фарш добавить рис и сделать расчудесные тефтели. Но туда лимонный сок обязателен. И учитываете, что она в духовке немного увеличатся в размере.  Тефтели из пангасиуса.    А если наоборот, в рис добавить немного порезаной мелко рыбы, то можно сделать рисово-рыбные котлетки.  Это такой вариант "три дня до получки". У меня здесь филе минтая. Но вполне можно любой рыбой заменить. Мы по молодости вообще рыбную консерву добавляли. И одной банкой консервов и пачкой риса умудрялись пол-общаги накормить.  Рисово-рыбные консервы.    Теперь о тушении. Тушить такую рыбу тоже можно, правда недолго. НО обязательно предварительно обжарив запанировав в муке. Иначе у вас получится каша а не кусочки в подливке.  Можно делать так же как горбушу:  Под маринадом.    Самый мой любимый способ.  А когда постоит в холодильнике -; вообще "ум отъешь" - как кто-то из моих френдов говорит. Папа мой любую рыбу так готовил. У него всегда стояла в холодильнике рыба под маринадом. И только холодной её любили есть.  В грибном соусе.    Если вы ещё сомневаетесь что сочетание "рыба -; грибы" может быть неуместным -; бросьте это делать и попробуйте.  Горбуша прекрасно с грибами сочетается, а треска просто кричит "Грибов мне!! И побольше!!".  И пангасиус тоже с грибами прекрасен.  Собственно все рецепты уже тут так или иначе мелькали. Я их просто решила систематизировать. Заодно из ЛиРушного старого блога, перетащить на сайт. Ну вот я и придумала повод это сделать. Победить собственную лень.  Идем дальше:  Пангасиус с овощами и сметаной.    В этом рецепте рыбу можно пожарить заранее. А соус приготовить быстро непосредственно при подаче. И маслины тут обязательны. Они тут как песня, из которой слов не выкинешь.  Пангасиус с яблоками и корицей.    Исключительно для любителей корицы. Знаю, что некоторые её на дух не переносят. А я люблю.  Про бризоль я уже рассказывала.    А можно просто запечь пангасиус с овощами и сыром.    И последний штрих -; два салата.  Из пангасиуса с огурцами и хреном.    Для него рыбу обжариваем запанировав в муке, маленькими кусочками.  Из пангасиуса с помидорами и сметаной.    Для этого салата филе пангасиуса целиком запекаем в духовке и когда остынет -; нарезаем кусочками.  Кстати если в салате с хреном без картошки никак не обойтись -; то из этого салаты вы её спокойно можете выкинуть, и добавить побольше помидоров.  И про рыбную запеканку с картошкой не забывайте.    А ещё мой любимый киш "Красное и белое".   Из горбуши с тиляпией, которую смело можно тем же пангасиусом заменить и двумя видами сыра. Обалденный пирог, кстати!!  Вот! Приятного, как говорится, аппетита. Пока я это писала, горсть таблеток подействовала, и мигрень немного прошла. Ура-ура!  В общем, как обычно, ничего нового и сверхъестественного я вам не рассказала.  Но может кому-то и пригодятся мои советы-рецепты.  И обязательно несите в комменты свою рыбу. Что приготовили и как получилось. С картинками!! Вы же знаете, как я люблю фото-отчеты о проделанной работе.   
16	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post217381017/	Хатей и др.	___	___	Выложила на сайт теплый "Хатей".и туда же утащила опус про горчицу и про котлеты в духовке с инструкцией по отбиванию фарша.Я зашиваюсь с комментами, простите, засранку. Просто физически не успеваю отвечать. Вчера с работы пришла - думаю ща как всем отвечу. Фиг там. Жужа не работает. Опять же Харечка недомогает.А сейчас рвану работать в поте лица.Но я ВСЕ комменты читаю. Так что не обижайтесь, что не всегда отвечаю. Про Хатей ещё пока не забыла. Раз вместо паприки к цуккини добавила ложку меда. Получилось суперски. И ещё - главное не начинайте курицу пробовать после обжарки с соевым соусом. Иначе не будет у вас курица в салате. Плавали-знаем.
17	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post217117285/	Без заголовка	___	___	 Девочки, вот тут моя подруга Люба завела себе дневник на ЛиРу. Поддержите её. Френдить обязательно, дружить, любить!! Она хорошая. Пока только осваивается тут.  
18	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post217107260/	салат и соус	___	tag: Салаты. endoftag tag: Курица. endoftag tag: Соусы, подливки endoftag 	Вчера выложила рецептик соуса из консервированных помидоров.Я его на работе делаю, а Ромка-подлец-все-съедает.Очень простенький соус, но вкусный.И салатик из курицы. По рецепту идет грудка, но в принципе любое куриное (и не куриное) мясо можно использовать.Там подробно рассказано как обжаривать лук и морковь для салата, чтобы они в бесформенную массу не превратилисьИ там страшный секрет - ведро сухого бульона показываю)))))))))) Давайте сразу договоримся - не нравится вам глютамат  - никто же не заставляет использовать. Да? А я уж как-нить по привычному. Корейцы ваще всю жизнь аджиномото едят и никто не умер.  Нет, так-то конечно бессмертных корейцев не встречала. Но вот  чтобы от аджиномото того - ни разу)))Вот салат.
19	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post216519431/	Мы строили, строили и наконец, построили!!(с)	___	tag: Пиар endoftag tag: сайт endoftag 	 Начну с благодарностей!! Спасибо всем огромное за поддержку!! Вот просто огромаднейшее!! Вы такие замечательные!  Ваши комментарии меня очень поддержали! Правда!! И письма и цветы. И просто вот это чувство что рядом столько хороших людей -  очень ценно.  На самом деле я на удивление спокойно восприняла всё. Ну да был шок, и обида -; я ж живой человек. Но сейчас точно знаю, что всё к лучшему, и значит это был не мой парень.  И у меня обязательно всё будет хорошо. Хотя я ведь "сам себе клоун" и  я даже смогла посмеяться, представляя себя "как в кине" - вот стою я вся такая у алтаря, в белом платье, в  тюль задрапированная,  с букетом, а тут хлопает тяжелая дверь и несется курьер с письмом -; типа не ждите жениха.  А представьте, как я буду смеяться пару лет спустя, когда всё изменится, а все всегда изменяется и круто причем , и вспоминать как меня бросили по электронной почте? Теперь расскажу, как я страдала. А я страдала-страданула, с разбегу в речку сиганула.  А страдала я очень продуктивно. Я доделала наконец-то сайт. Та-дам!! И прям вот хвастаюсь-хвастаюсь своей .новой Креветкой    Помните вы мне давали советы как улучшить? Вот все советы -; сами видите -; взяли на вооружение.  Так что сейчас и разделенное меню есть (спасибо, Таня, за идею) и всплывающие картинки, и поиск по сайту, и поиск по тегам.  Спасибо всем)) Я что-то вот прямо нарадоваться не могу -; какая у меня расчудесная новая игрушка! И особо любимая моя кнопка "распечатать" - особенно красочно она работает в Хроме.  И распечатывает все рецепты без всякой рекламы и прочего. (Я люблю Хром, я хромозависимая.  Поэтому все администраторские внутренности переделали так, что бы мне в моем любимом хроме было приятно делать сайт и новые рецепты добавлять).  Ещё появилась возможность оставлять комментарии из различных аккаунтов, и жж в том числе. Вставлять картинки в комменты (с помощью URL), и возможность  создавать ветки комментариев. А так же у меня появилась возможность удалять комментарии. Раньше такой  волшебной кнопки у меня не было. Так что с "Привет, котик мой" и троллями сейчас буду "включать деспота". Ну а чё? Это моя территория))  Да, Ира, никаких котиков больше не будет))) Так же добавлены разные блоки вконтактика, фейсбука и мейл-ру.  Всякие "лайки" и прочии социальные кнопки. Так что полайкайте мне там пожалуйста, и побольше, побольше!   И ОЗОНовская крутилка которая показывает только мои книжки. Мои скучные "могильники рецептов" (с) Великие Кулинарные Гуры  Рекламных блоков на сайте много.  Увы -;проза жизни. Кушать хочется даже поварам.  А сайтик меня если не уж и не кормит, но вполне так прилично подкармливает. Так что я вам какбе намекаю рекламу не игнорировать.  Вам всё равно -; а мне на булавки, на новые непокоцанные сковородки. Вот тут мне подсказывают -; что сайт только запущен, а значит вполне могут ещё вылезти разные глюки и ошибки, и было бы замечательно, если бы вы о них мне сказали.  И если какие-то орфографические мои ошибки вам сильно глаза режут -; ткните меня носом, поправлю)) Ссылки на остальные мои сайты (про кальмаров, горбушу и постные рецепты) стоят в меню. Теперь их не нужно специально искать. Если вы когда-то что готовили по моим рецептам и вам есть что сказать по этому поводу, буду очень признательна, если вы оставите комментарий -; отзыв. Кто похвалит меня лучше всех, тот получит вкусную конфету!   И вообще понапишите мне там комментариев хотя бы к рецептам. А то пустовато-как-то. Старые переносить не стали. И если поставите ссылку на мой сайт у себя в блоге -; то вам за это ничего не будет кроме мой благодарности!  Так что ставьте, не стесняйтесь)) Можно даже в какой-то старый пост впендюрить.   Вот. А теперь я вам буду замечательных человеков сдавать. Это Женька -; он просто замечательный программист. Он все мои сайты делал.  У парня такое чувство юмора -; я его просто обожаю.  Так что френдить, любить, и обязательно подкидывать ему много хорошей денежной работы.  У него, кстати, очень вменяемые расценки.  И самое главное -; ему не надо долго объяснять, что и как ты хочешь получить. Он как-то мгновенно врубается. Вот почему я так люблю с ним работать.  (шепотом: а ещё он молодой и неженатый) А это Юрий Прожога -; он давал нам несколько советов дизайну сайта. Он же автор шапки сайта -; мы её сохранили, только уменьшили. Я перед Юрой испытываю священный трепет. Он невероятно талантливый.  Известнейший курганский дизайнер, фотограф и художник.  В жж он тоже есть, жаль что мало и редко постит. Но френдить обязательно!! И любить, конечно-же. Нахвасталась.  Все. Можно выдохнуть и погладить себя по головке -; Ксюша умничка, хорошая девочка)))
20	http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post214506520/	Без заголовка	___	tag: Цитаты endoftag 	Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщениеКартошка в горчице  По следам рецепта Оксаны Путан (первоисточник здесь http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post79893111/). Я рецепт упростила, потому как на работу торопилась, готовила всё на лету. Результат превзошёл мои самые смелые ожидания, рекомендую готовить всем!!! Получается обалденная золотистая корочка и сногсшибательный аромат!!!  Картофель - 1 кг Горчица - 2 ст.ложки Соль Картофель помыть, очистить (у меня мелкая молодая картошечка, поэтому я её не чистила, только хорошенько вымыла) нарезать кружочками. Смешать с горчицей и солью.  Можно добавить перец, кто любит. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета (под крышкой).  ЧЕМ ТОЛЩЕ СКОВОРОДКА, ТЕМ КРАСИВЕЙ ЦВЕТ КАРТОШКИ! А вот остроту при термообработке горчица теряет :) У меня была злющая "Козацкая" горчица, и всё равно было совсем не остро. Вкусно и ароматно, домашние просили делать так почаще.
