www.livejournal.com
chadeyka
Чадейка
1	http://chadeyka.livejournal.com/279760.html	Скидки в Лабиринте и Катины конфеты	___	tag: книги endoftag 	Сегодня - Всемирный День продовольствия. По этому случаю в Лабиринте акция - дополнительная скидка на кулинарные книги в целых 7%.Всемирный день продовольствия в Интернет-магазине Лабиринт. С удовольствием рекомендую книги Анны Китаевой ,  Алены Спириной и Оксаны Путан. Во всех этих книгах - проверенные, интересные, понятно описанные рецепты.На мои книги тоже скидка, но новой книги пока нет!Купить книги.А также давно хотела написать еще разок про Катины конфеты. Они такие вкусные, что уже ни один семейный праздник у меня без них не обходится. Поэтому от души рекомендую - покупайте и радуйте близких.И еще, отвечая на возникшие вопросы.Все рецепты в моей книге "Пироговедение" - новые, их нет в предыдущих книгах. 
2	http://chadeyka.livejournal.com/279529.html	Книга!	___	tag: рецепт endoftag tag: книги endoftag tag: я endoftag 	Ну вот, дождались! У меня вышла еще одна книга. На этот раз в прекрасном издательстве "Манн, Иванов и Фербер". Помните, я вас спрашивала, какое название выбрать? Так вот, большое спасибо! Всем-всем ответившим, спасибо за идеи и аргументы "за" и "против". Нам окончательный вариант очень нравится, надеюсь, у книги будет долгая и приятная жизнь.В Озоне книгу уже можно заказать, причем цена ниже рекомендованной издательством!А на сайте издательства вы можете почитать подробно про книгу, а также увидеть список магазинов, в которых она продается. Традиционно - благодарности всем, принимавшим участие в издании книги. А особенно тайным, неофициальным и совершенно незаменимым помощникам: моей сестре Насте и любимому мужу.И еще. Все рецепты в этой книге - новые, их нет в предыдущих книгах (хотя, как и все мои книги, она сделана на основе рецептов из блога).
3	http://chadeyka.livejournal.com/279196.html	Ближайшие мастер-классы	___	tag: китченэйд endoftag tag: рагу endoftag tag: кулинариум endoftag 	Здравстуйте!Благодарю за поздравления! Нет сил ответить каждому, но говорю всем сразу: спасибо! Надеюсь, в моей жизни все будет именно так, как вы пожелали:-)))Ну и настало время рассказать про ближайшие мастер-классы.14, 16 и 18 октября пройдут занятия для начинающих в кулинарной школе Рагу. Запись давно окончена, но напоминаю тем, кто придет, что нужно захватить с собой коробки для готовых изделий, которые вы понесете домой.Также в школе Рагу 12 ноября будет лекция, посвященная рождественским кексам. На этом занятии я буду готовить (три вида кексов), а вы будете смотреть, записывать и пробовать. Поэтому и мест много, целых 20, и цена ниже. Регистрируйтесь!И самое долгожданное занятие, о котором меня все время спрашивают, это занятие для родителей с детьми в школе "КулинариОн", которое пройдет в субботу, 19 октября.Мастер-классы организованы совместно с KitchenAidRussia.  С помощью знаменитых комбайнов мы будем взбивать белки, вымешивать тесто для штруделя и даже готовить мороженое! Подробности и запись - здесь. Осталось 9 билетов, один билет рассчитан на двоих - родителя и ребенка. Если вы хотите прийти с двумя детьми, это тоже можно, звоните и уточняйте подробности.
4	http://chadeyka.livejournal.com/279033.html	Счастье	___	tag: я endoftag 	Мой день рождения почти всегда проходит сумбурно. Не то что бы нет времени присесть за стол и выпить бокальчик вина за нас с сестрой - время есть. Но почему-то именно в октябре случается множество разных событий, которые сильно влияют на мою жизнь. И я думаю, это прекрасно. Все-таки,  жизнь идет вперед,  я что-то делаю и что-то значу. У меня есть любимая семья, родители и сестры. У меня есть любимое дело. И у меня есть вы - большей частью, совершенно незнакомые люди, но именно благодаря вам я сейчас делаю то, что мне нравится. А как приятно проснуться утром и обнаружить в почте улыбки и поздравления.Спасибо!
5	http://chadeyka.livejournal.com/278773.html	Про фейсбук и интернет	___	___	Честно говоря, стараюсь ограничить свое сидение в интернете. Поэтому, наверное, не хочу быть еще и на фейсбуке. Я там аккаунт завела совершенно случайно! Вижу, что народу там много, и добавляют в друзья, но, дорогие, не обижайтесь, что не добавляю в ответ - просто меня там все равно нет.А также для тех, кто ждет новые рецепты. Я знаю, что давно не выкладывала вкусного, знаю, что надо бы собраться и отснять множество новых рецептов. Но с двумя школьниками сделать это сложнее, чем с одним, не очень пока получается правильно распределять время.  Да и погода совсем не радует, в кухне темно. Так что не думайте, что я забросила жж, все будет со временем.
6	http://chadeyka.livejournal.com/278435.html	Мастер-классы в Питере и вопросы	___	tag: питер endoftag 	Здравствуйте!Завтра вечером мы снова всей семьей едем в Питер. С нетерпением жду встречи с уже родной кулинарной школой "Шеф-повар", а также надеюсь увидеть много знакомых лиц! И как всегда, есть вопросы к петербуржцам. В Москве мы с огромным удовольствием гуляем по маршрутам "Московского ралли" от издательства "Самокат" (жаль, уже все прошли). Детям нравится. Подскажите, где в Питере в центре можно гарантированно купить ралли "Санкт-Петербург"? (Мы будем жить на набережной Мойки.)
7	http://chadeyka.livejournal.com/278058.html	Как сушить пастилу?	___	tag: яблоки endoftag 	В этом году опять урожай антоновки. И наконец-то я нашла прекрасный способ расправляться с урожаем - буду делать белевскую пастилу. Но главный вопрос для меня остается открытым. Хочется найти прибор, который быстро и хорошо будет такую пастилу сушить. Занимать духовку по нескольку часов очень не хочется.И вот раздумываю над сушилкой для овощей и фруктов. Нашла великое множество подобных приборов. Судя по фотографиям, там внизу или вверху вентилятор, и он через сетчатые поддоны дует теплым воздухом. То есть, похоже,  если я положу на поддоны массу для пастилы, воздух уже циркулировать не будет. Но есть надежда, что в некоторых моделях воздух дует, скажем, через центральную часть или с боков? Есть такие?У кого есть такая сушилка, как вы думаете, можно там пастилу сушить? Я ее люблю гораздо больше просто сушеных яблок...
8	http://chadeyka.livejournal.com/277922.html	История искусства Эрнста Гомбриха	___	tag: книги endoftag 	Я так долго ждала эту книгу. Поскольку последнее издание "Истории искусства" на русском языке было аж 15 лет назад, ее нельзя было найти не только в обычных магазинах, но даже и в букинистических (неудивительно, кто ж расстанется с таким богатством!). И вот наконец-то книга появилась!Под скромной обложкой - изумительные, прекрасного качества иллюстрации и великолепный, понятный, очень интересный и увлекательный текст. Уж если начал читать - остановиться очень трудно. У нас дома на эту книгу настоящая очередь, из трех человек.Книга - для тех, кто хочет научиться не просто смотреть на произведения искусства, но и видеть в них смысл, вложенный художником, скульптором или архитектором. Так как текст очень простой и легко читается, ее и дети оценят по достоинству. У Тимошки начался в школе новый предмет - Мировая художественная культура, думаю, эта книга будет замечательным учебником (точнее, ребенок ее уже использует).Фотографий я не делала, это как-то бессмысленно. Понятно, что книга об искусстве не обходится без иллюстраций, и здесь они отличные  и почти на каждой странице.Недостаток один - не хватает ляссе, но вы понимаете, что это мелочи. Эрнст Гомбрих. "История искусства" в Лабиринте."История искусства" в ОзонеИ конечно, невозможно не рассказать еще об одной книге Эрнста Гомбриха - "Мировая история для юных читателей". Есть она, к сожалению, не везде, так как издана уже два года назад, и не таким уж большим тиражом.У книги интереснейшая история - именно она была дебютным произведением автора, который написал ее в возрасте 26-и лет совершенно случайно. Ему предложили перевести книгу по истории, а он понял, что способен написать не хуже. Легкий для восприятия  и понятный текст, логичное построение, множество интересных и необычных фактов делают эту книгу для меня лучшим детским учебником истории. Как обычно, жалею, что у меня такого в детстве не было.Тут на каждой странице замечательные открытия. Вот, почитайте, ну не чудесно ли?...Каждому планетному божеству был посвящен один день. Поскольку вместе с Луной и Солнцем вавилоняне и ассирийцы видели ровно 7 планет, возникла наша семидневная неделя. Мы и сегодня говорим "день Солнца" - "Sonn-Tag" (воскресенье) и "день Луны" - "Mond-Tag" (понедельник). Пять известных в то время планет называются Марс, Меркурий, Юпитер, Венера, Сатурн. В немецких названиях дней недели ты их уже не различишь, но они проявляются в других языках, на которых люди сегодня говорят. Например, французские названия дней недели: вторник - mar-di (день Марса), среда -  mercre-di (день Меркурия), четверг -  jeu-di  (день Юпитера), пятница -  ven-dredi (день Венеры). Мировая история для юных читателей в ОзонеПокупайте, читайте, наслаждайтесь.
9	http://chadeyka.livejournal.com/277546.html	Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем	___	tag: крем endoftag tag: рецепт endoftag tag: кофе endoftag tag: карамель endoftag tag: безе endoftag tag: миндаль endoftag tag: грильяж endoftag tag: только из белков endoftag 	Жду-не дождусь новую книгу, а пока делюсь рецептами из нее. Кстати, когда я начала издавать книжки, многие мне скептически говорили, мол, кому сейчас нужны бумажные книги? Тем более, у тебя в ЖЖ все рецепты есть! Готовься к плохим продажам!С тех пор я постоянно удивляюсь - несмотря на то, что подавляющее число рецептов есть в моем журнале в подробном и доступном виде, люди продолжают покупать бумажные книги и просят издавать новые. Видимо, наличие-отсутствие рецепта в интернете - далеко не самое главное в книге. И это очень-очень радует!Сегодня предлагаю вам приготовить один из моих самых любимых тортов. Хотя я не пью и не люблю кофе, в этом рецепте кофейный крем с легкой горчинкой стал той изюминкой, которая превращает чересчур сладкий безешный торт в гармоничный десерт. Да и грильяж здесь тоже очень к месту. Самое главное - хорошо выпечь коржи, они должны стать очень сухими и легкими. Что касается всего остального, то секретов тут нет - читайте внимательно и наслаждайтесь.10-12 порцийБезе:5 белков300г сахара1 пакетик ванильного сахараКрем:2 желтка200г молока80г сахара20г муки180г масла1 маленькая чашка эспрессо1 пакетик ванильного сахараГрильяж:80г миндаля200г сахара70г воды1 ч.л. лимонного сокаПриготовьте коржи. Для этого белки взбейте в прочную пену, затем добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет очень густой и плотной. Отложите в корнетик четверть взбитых белков.На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром 20 см. Белки выложите на бумагу. Рядом из корнетика отсадите маленькие безе (они будут использоваться для украшения). Выпекайте коржи 2 часа при температуре 120С. Готовые коржи очень легкие и при постукивании шуршат. Маленькие печенья будут готовы уже через час, или даже меньше. Чтобы поверхность безе не отсырела, посыпьте его после остывания сахарной пудрой.Сделайте грильяж. Для этого орехи очистите, поджарьте и порубите в крошку. Сахар залейте водой, доведите до кипения при помешивании, все кристаллы должны раствориться. После закипания не мешайте. Через две минуты после закипания добавьте лимонный сок (без кислоты ваша карамель засахарится), встряхните кастрюльку, а потом варите на сильном огне, не мешая, несколько минут. Когда сироп станет золотистым, снимите его с огня. Прежде чем делать грильяж, сделайте украшения. Для этого сироп слегка остудите. Несколько миндальных орешков наколите на зубочистки. Опускайте в карамель, а потом доставайте так, чтобы получился «хвостик». Такие орешки надо подержать «хвостиком» вниз, чтобы карамель остыла и затвердела. Остывший сироп вновь подогрейте и всыпьте в него орехи (их тоже лучше подогреть в СВЧ). Перемешайте и выложите массу на силиконовый коврик или смазанную маслом поверхность. Распределите тонким слоем и дайте застыть. Остывший грильяж размелите в комбайне в мелкую крошку. (Не делайте это заранее, чтобы грильяж не слипся.)Сварите маленькую чашку крепкого кофе. Желтки разотрите с сахаром и мукой в гладкую массу. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте ванильный сахар, кофе, половину нормы сахара и подогрейте до кипения.Залейте желтки кипящим молоком, тщательно мешая венчиком.Перелейте слегка загустевший крем обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать! Готовый заварной крем остудите до комнатной температуры, накрыв пленкой, чтобы поверхность не заветрилась.Размягченное масло взбейте до посветления, понемногу добавляя остывший заварной крем. Вот так.Всыпьте 2\3 размолотого грильяжа и перемешайте.Намажьте остывший корж безе половиной кофейно-грильяжного крема. Сверху положите второй корж и намажьте оставшимся кремом. На середину выложите маленькие безе и посыпьте сахарной пудрой. Края торта обсыпьте оставшимся грильяжем. Торт украсьте подготовленными орешками в карамели.
10	http://chadeyka.livejournal.com/277433.html	Курсы в Санкт-Петербурге 4, 5 и 6 октября	___	tag: рецепт endoftag tag: питер endoftag 	Продолжаю ездить в Питер.На этот раз надеюсь застать золотую осень и не попасть под дождик. Вдруг повезет?Ну и конечно, жду всех желающих в кулинарной школе Шеф-повар. Три дня подряд будем печь пироги и торты!В первый день занятий мы испечем ароматнейший яблочный пирог с  лимонно-медовой заливкой на несладком тесте, потом приготовим  флорентийский пирог с орехами, ириской и шоколадным ганашем, а  напоследок - сделаем крем-карамель.Во второй день сделаем баскский пирог с заварным кремом, вишневый штрудель с корицей  и фундуком, а также тюили - сладкое хрустящее печенье на белках.В  третий день займемся большим тортом. В нем два слоя бисквита,  пропитанного лимонным сиропом, творожный крем с лимоном,  отдельный слой макового бисквита и швейцарская меренга в качестве  украшения. Если останется время  - испечем шортбред, шотландское  песочное печенье на соленом масле.Помните, что все, что вы испекли, вам придется унести с собой! Берите коробки для тортов и пирожных, а также зовите гостей, которые будут есть вашу выпечку.Занятия пройдут 4, 5 (с 18.00 до 22.00)  и 6 (с 15.00 до 18.00) октября в кулинарной школе Шеф-повар. Записаться можно здесь, как на одно занятие так и на все три сразу. Цены смотрите здесь.
11	http://chadeyka.livejournal.com/277195.html	Что это, Бэрримор??!!	___	___	Мишутке на 1-е сентября подарили книгу. О Москве. Большая такая, красивая, яркая. Вот классно, думаю, будет, что почитать. Потому как книга для младших школьников, а Мишка сейчас интересуется Москвой...Но меня  насторожило  прочитанное на задней стороне обложки - книга, оказывается, написана в стихах. Для чего, как вы думаете? А  там и разъясняется - стихи легко читаются и запоминаются. Раз, два - и вот все первоклашки шпарят наизусть историю нашего города. Чудо чудное!На всякий случай заглянула в выходные данные - и чуть в обморок не упала! Тираж-то! Как в лучшие советские времена! 86500 экземпляров. Уж не Пушкин ли это? Или хотя бы Маршак с Михалковым?Нет, это не Пушкин, а мало кому известная (ну это поправимо!) Лариса Кузьмина. Но что придираться? Откроем-ка книгу на первой странице. (Я не сфотографировала, просто уже лень доставать фотоаппарат ради такого.)  Там написано, что  "книга создана при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации города Москвы и предназначена в качестве подарка школьникам столицы".А также стоит подпись нашего мэра - С.С. Собянина. Он называет книгу "замечательной" и желает ребятам "достойно нести звание москвича".Но ведь правда, школьники не будут читать анонсы, вступления и выходные данные?  Они сразу откроют книгу там, где крупный текст и много картинок. Почувствуйте себя на месте школьника, полюбуйтесь картинками, насладитесь стихами. Я, правда, не утруждала себя их по порядку фотографировать, где книга открылась - там и фотографировала. Но это не мешает! Поверьте, там все достойно прочтения.Смешно?Ужасно.Графоманская, просто неприлично графоманская (даже не верится, что такое бывает!) книга издается огромным тиражом и вручается детям от имени мэра! Тут и правда поверишь в то, что в нашей стране, а в частности, в Москве, никому не нужны умные образованные дети. И можно впихнуть отвратительные стихи под соусом патриотизма и любви к родному городу. Съедят!  Вроде бы хочется много слов написать, но все и так понятно.Тэгов никаких не ставлю, тэг "книга" просто рука не поднимается написать. Не выкинула это только потому, что сфотографировать хотела.
12	http://chadeyka.livejournal.com/276981.html	Курс для начинающих в Рагу	___	tag: рагу endoftag tag: рецепт endoftag tag: я endoftag 	Доброе утро!Осень, все опять в Москве и, надеюсь, готовы к новым свершениям. Тем, кто хочет научиться печь, предлагаю новый курс в Рагу для начинающих. Он включает три дня занятий по четыре часа.За это время вы освоите большинство основных видов теста. Рубленое, ложное слоеное и песочное - в первый день, на основе этого теста приготовим три пирога: лимонный с меренгой, грушевый с франжипаном и яблочный с медом.Во второй день познакомитесь с бисквитами, приготовив торт Прага с ганашем, торт со сливками и ягодами Пища ангелов и пирожные Савоярди с кофейным масляным кремом.Ну а в третий день - заварные колечки с творогом, потом яблочный штрудель и, наконец, лимонный кекс.Занятия будут 14, 16 и 18 октября с 12.00 до 16.00 в кулинарной школе Рагу на Олимпийском проспекте. Узнать подробности и записаться можно здесь.
13	http://chadeyka.livejournal.com/276640.html	Карамельное печенье	___	tag: без яиц endoftag tag: печенье endoftag tag: рецепт endoftag tag: сухофрукты endoftag tag: карамель endoftag tag: орехи endoftag tag: я endoftag 	В дождливую осеннюю погоду предлагаю печь эти печенья. Они чем-то напоминают осенние листочки. Делаются не слишком просто, но вкусом обладают волшебным и незабываемым. Тесто для них готовится из муки, заваренной карамельным сиропом и большого количества орехов и сухофруктов. Так сказать, вариация на тему флорентийского печенья.Важное замечание - так как тесто изначально получается коричневого цвета, то обычно есть желание вынуть противень из духовки раньше, чем нужно - кажется, что печенье уже готово. На самом деле, надо дождаться, пока краешки очень хорошо зарумянятся. Остывая, все печенье, и серединка и края, должны стать твердыми и хрустящими.20 штук150г сахара50г масла100г сливок 20%65г муки75г миндаля25г фисташек 50г фундука50г цукатов по желаниюПротивень, застеленный бумагой для выпечкиОрехи крупно порубите.В сотейник насыпьте сахар, добавьте ложку воды и расплавьте, пока не получится коричневая карамель. Влейте в расплавленный сахар чуть-чуть кипятка, перемешайте, чтобы получился сироп, затем добавьте масло и сливки. Варите, пока смесь не станет гладкой и однородной.В кипящий сироп всыпьте муку и мешайте, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится. Снимите тесто с огня и сразу всыпьте орехи и цукаты, перемешайте.Выложите комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте при 180С 15-20 минут до коричневого цвета. Полностью остудите и снимите с бумаги.Ну и заодно. Спасибо всем, кто пришел на мой мастер-класс на празднике Афиши. Хотя изначально по ошибке организаторы выделили мне всего полчаса вместо полутора и я слегка волновалась, в итоге мы справились довольно быстро и легко. Тут я, что называется, в боевой готовности. Сейчас начнется! Правда, есть чувство, что на мне везение закончилось - Хорхе де Анхель Молинер хотел приготовить паэлью, но газовый баллон оказался неисправен. А потом и просто полил дождь - до самого вечера. Ужасно обидно за тех, кто выступал позже.
14	http://chadeyka.livejournal.com/276394.html	Школьники	___	tag: тимоша endoftag tag: миша endoftag 	Теперь у нас в семье два школьника. Один - в первом, другой в шестом. Люблю их!
15	http://chadeyka.livejournal.com/276063.html	Про Дашины пирожки	___	tag: дружеский пиар endoftag 	Уже не раз я здесь писала, что очень люблю пирожки. Это мой любимый "фаст-фуд", который я готова есть на завтрак, обед и ужин, но к большому сожалению, найти хорошие правильные пирожки в Москве сложно.  В большинстве случаев пирожки неидеальны, и всегда хочется что-то изменить - либо начинки добавить, либо тесто сделать попышнее, либо сдобности убрать. И вот, наконец-то, правильные пирожки нашлись!Симпатичная девушка Даша печет пирожки по бабушкиным рецептам и с радостью продает всем желающим. Желающих уже так много, что пора открывать собственное производство. И для этого требуется наша помощь - Даша собирает деньги на оборудование для профессиональной пекарни. Ей можно помочь - и, глядишь, можно будет радовать себя регулярно вкусными пирожками... Я люблю с капустой, с зеленым луком и яйцами и с мясом. А вы?
16	http://chadeyka.livejournal.com/275912.html	Праздник "Афиша-Еда"	___	tag: рецепт endoftag tag: я endoftag 	Праздник журнала "Афиша-Еда" проводится каждый год в последине дни лета в парке Горького. В этом году - в субботу, 31-го августа. Как обычно, участники - большие и маленькие магазины и рестораны, а также самые лучшие и известные шефы Москвы. Много интересного, вкусная еда, приятные лица, позитивная атмосфера. На площадке книжного магазина Москва, в Гастрономическом Лектории, вы сможете купить и просто полистать множество кулинарных книг, а также поприсутствовать на моем мастер-классе. Готовить буду ангельский кекс с ягодами и сливками, и вы обязательно попробуете кусочек. Приходите - я там буду с 14.15 до 15.00 (у организаторов вышла небольшая накладка со временем, поэтому в других местах вы увидите другое время, но правильное - именно это).К сожалению, новой книжки еще нет, но вы сможете купить другие мои книги и получить автографы.
17	http://chadeyka.livejournal.com/275538.html	Спасибо!	___	tag: рецепт endoftag tag: книги endoftag 	Огромное спасибо всем, кто участвовал в опросе, высказывал мнения и замечания. Вы все очень нам помогли выбрать название! Но какое выбрали - пока не скажу, главное - оно мне нравится!Новая книжка выйдет где-то через месяц-полтора в издательстве "Манн, Иванов и Фербер". Должна получиться очень красивой, жду ее с нетерпением.Картинка - сами знаете, для чего.
18	http://chadeyka.livejournal.com/275223.html	Книги для детей	___	tag: отзывы endoftag tag: книги endoftag 	Издательство "Манн, Иванов и Фербер", в котором выйдет моя новая книжка, прислало в подарок несколько книг для детей. И хотя детские книги, к сожалению, не часты в этом издательстве, те, что вышли, достойны отличной оценки! Моим детям они подошли идеально, и даже я пролистала с огромным удовольствием.Для начала - два"альбома для развития креативности" японского иллюстратора Таро Гоми. Это книги, в которых можно и нужно рисовать, дополняя существующие смешные картинки. Очень радует "детский" стиль рисования - никто (кто-кто, Миша, конечно!) не возмущается, что криво и неровно, потому что так и надо!Всего альбомов три, а мне досталось два - "Истории" и "Всякие вкусности".Тимошка быстро разрисовывает страницу за страницей, а Мишка работает тщательно и продуманно.Читает задание и выполняет.Некоторые из этих книжек он прочитал сам! И видите, очень этим гордится!Что касается еды, то тут главное - рисовать на голодный желудок.И не важно, ужин это, или остатки от ужина.Важный момент: сразу ясно, с чем ребенок любит бутерброды.Вот книги в Лабиринте: Истории. Альбом для развития креативности.Всякие вкусности. Альбом для развития креативности.Целый набор из трех книг для любителей рисования: Истории. Животные. Всякие вкусности. Альбомы для развития креативности. Комплект из 3-х книгА вот они в Озоне:ИсторииВсякие вкусностиИ целый набор из трех книгЕще одна просто прелестная книжка - "Находилки", она мне очень-очень понравилась!В ней собрано все то, что можно увидеть на улице - в городе, на море, на даче, летом, осенью и зимой. Какие-то вещи находятся сразу, а некоторые нужно поискать, а для этого учиться внимательно смотреть и видеть. Если идете на прогулку - берите с собой эту книжку! Она учит замечать мелочи и видеть то, на что обычно не обращаем никакого внимания.Мы первым делом взяли эту книжку с собой в машину. И скучная поездка по знакомым местам сразу превратилась в удивительно интересное путешествие. Какие машины чаще встречаются, красные или синие? И вообще, какую машину считать синей, темную, светлую, а может, голубую? Столько вопросов и тем для разговора! И столько интересного за окном...Лесную мы еще не проходили...И морскую тоже - забыли в Москве, так обидно!А по городу сегодня пойдем гулять! Вот чудесная книжка в Озоне...А вот она в Лабиринте!
19	http://chadeyka.livejournal.com/275042.html	Название для новой книги	___	tag: рецепт endoftag tag: книги endoftag tag: я endoftag 	Сдаю новую книгу, и вполне ожидаемо возникла проблема с названием. То, что нравится мне, не нравится редакции. И наоборот. Тем не менее, хотелось бы прийти к какому-то единому мнению, и потому приглашаю вас высказать свои соображения. Изначально я задумывала книгу о пирогах и тортах для праздников и подарков. Любой пирог из этой книги для этого прекрасно подходит. В то же время, я поняла, что книга получилась большой и подробной. И сужать тему до праздников и подарков уже не хотелось. Меж тем издательству, похоже, именно эта тема пришлась по вкусу. Таким образом, название книги в ней практически ничего не поменяет, кроме аудитории. И вот возникло прекрасное, на мой взгляд, название - "Пироговедение". Ироничное и веселое, емкое и короткое. Ясное дело, что академический серьезный труд никто не назовет таким смешным словом, и это хорошо задаст тон всей книге.Названия же, которые предлагает издательство, более серьезные и длинные. Мне они не нравятся прежде всего длиной. Их и запомнить-то трудно. Такие, например:Новые рецепты десертов и сладких подарков от Ирины ЧадеевойСладкие радости. Новые десерты и идеи сладких подарков от Ирины Чадеевой. Сладкие подарки на все случаи жизни. Вкусные праздники, сладкие подарки. Вот я и хочу выяснить ваше мнение. Что скажете? До конца недели должно быть название, а мы никак не придем к единому мнению. View Poll: #1925660
20	http://chadeyka.livejournal.com/274531.html	Маково-лимонный торт с творожным кремом	___	tag: лимоны endoftag tag: мак endoftag tag: рецепт endoftag tag: бисквит endoftag tag: только из белков endoftag 	Всем доброе утро!Наконец-то (или к сожалению?) я дома, и могу снова что-нибудь вкусное вам предложить. Хотя, конечно, летом сладости спросом не пользуются (как и ЖЖ, судя по всему), но в общем-то, как правильно заметила одна читательница, готовить и не обязательно.  Можно просто посмотреть, почитать, помечтать - и когда-нибудь зимой вдруг вспомнить и испечь.Но замечу, что торт этот все же достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе. Бисквит:3 яйца90г сахара90г мукиМаковый бисквит:40г сахарной пудры40г мака1 яйцо1 желток2 белка10г масла10г мукиКрем:1 яйцо1 желток140г лимонного сока100г сахара1 ч.л. с горкой крахмала200г творогаСироп:1\2 лимона50г сахара120г водыМеренга:2 белка120г сахарной пудры1 пакетик ванильного сахара или 1 коф.л. ванильного экстрактаразогрейте духовку до 200Сформа 20 см, смазать маслом и посыпать мукойПриготовьте бисквит. Для этого отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены. Взбейте белки до прочной пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и блеска. Перемешайте белки и желтки. Всыпьте просеянную муку и осторожно перемешайте ложкой, чтобы пена не осела. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 200С 25-30 минут. Остудите и оставьте на несколько часов.Для макового бисквита мак надо предварительно размолоть в кофемолке. Перемешайте венчиком все ингредиенты (масло предварительно растопите), кроме двух белков. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Осторожно перемешайте. Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой, на дно положите кружок бумаги для выпечки. Вылейте тесто в форму и пеките при 180С 20 минут. Бисквит остудите в форме, затем переверните на лист бумаги для выпечки.Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона. Оставьте на несколько часов, чтобы сироп настоялся.Приготовьте лимонный крем. С одного лимона снимите цедру, изо всех выжмите сок.Смешайте яйца, сахар и лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и оставьте на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.Процедите смесь в кастрюльку через сито, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения и варите минуту, чтобы смесь хорошо загустела.Готовый крем накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник.Отложите две столовых ложки с горкой лимонного крема для обмазки торта. Протрите холодный творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся холодный лимонный крем. Соберите торт. Разрежьте обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом (половина). Нижний пласт намажьте половиной творожного крема.Положите маковый бисквит, смажьте оставшимся кремом. Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт тонким слоем лимонного крема. Уберите торт в холодильник.Для швейцарской меренги положите в миску белки, всыпьте сахарную пудру и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния. Обмажьте готовый торт меренгой. Сначала слоем средней толщины. А потом выложите оставшуюся меренгу на торт и распределите ножом или вилкой красивыми волнами. Остывая, швейцарская меренга становится рыхлой и непластичной. Чтобы она красиво ложилась на торт, взбивайте ее время от времени обычным венчиком, так она будет гладкой и однородной.Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты. 
21	http://chadeyka.livejournal.com/274207.html	Чебуреки от Тиграна Худавердяна	___	tag: Испания endoftag tag: рецепт endoftag tag: я endoftag 	Если вы отдыхаете в Испании, придет ли вам в голову в один прекрасный  вечер нажарить чебуреков? Почему бы и нет, когда в наличии все ингредиенты, мясо, мука, масло, яйца и специи. Отдельное удовольствие жарить чебуреки в большой компании, что-то сродни лепке пельменей. За разговорами и бокалом вина чебуреки сами собой получаются правильными и очень вкусными.Надо сказать, я сама чебуреки готовила первый раз в жизни, да ела я их до этого очень редко. Почему-то не доверяла всяким чебуречным. Но в этот раз вдохновителем и шефом был Тигран Худавердян, с которым мы просто прекрасно отдохнули. Куча детей, друзья, море, машина - больше ничего для отдыха не нужно, я считаю. Даже хорошая погода необязательна.Тигран уже в Москве, мы еще в Испании, погода наконец наладилась, море потеплело, ветер стих, есть время посидеть и вспомнить про один из множества приятных вечеров.Вам понадобится около 800г муки, 4 яйца, полстакана растительного масла, соль и вода. Выложите в миску муку, посолите, влейте яйца и масло, добавьте воду.Замешивайте тесто руками, оно должно получиться довольно плотным и упругим.Хорошо вымесите тесто и дайте ему полежать полчаса, завернув в пленку.Выложите фарш в миску. Пучок петрушки мелко нарежьте (испанская петрушка какая-то огромная!) Всыпьте петрушку, соль и перец.Влейте воду.Добавьте лук.Перемешайте фарш.Он получится таким. Когда тесто полежало, можно делать чебуреки. Отрезайте кусок теста, скатывайте в колбаску, которую надо нарезать кусочками. Раскатывайте каждый кусочек в плоскую тонкую лепешку.Выкладывайте на одну сторону лепешки ложку фарша, равномерно распределяйте.И накрывайте второй половиной.Надо хорошо защипать края и ровно отрезать блюдечком - так край будет тонким и аккуратным.Готовые к жарке чебуреки перекладывайте на тарелку, у нас была только сковородка для жарки, и потому жарили чебуреки по два.Для жарки надо раскалить в сковородке растительное масло (слоем не менее пяти сантиметров, чтобы чебуреки в нем свободно плавали). Для пробы можно пожарить раскатанный кусок теста - Тигран называет их котломышками. Кладите один или два - главное, чтобы места было достаточно.Чебуреки надо есть, пока они горячие, поэтому, если компания большая - надо одновременно и жарить и есть. Пока мы лепили чебуреки, стемнело, и потому сфотографировали только два первых чебурека. Ничего к чебурекам не надо, кроме, конечно, бутылки вина  и хорошей компании. У нас было и то и другое.
22	http://chadeyka.livejournal.com/274153.html	Торт-мороженое. Домашнее задание.	___	tag: мороженое endoftag 	Давно-давно торты-мороженое иногда встречались в соответствующих ларьках. Они были сделаны из пломбира за 48 коп. и украшены масляными розочками, а упакованы в обычные тортовые картонные коробки. Много лет прошло, ничего похожего вы уже не встретите, но торт-мороженое как символ детского счастья еще остался. Что может быть проще? Готовьте любое мороженое и прямо из мороженицы перекладывайте слоями в форму (желательно металлическую, из нее хорошо вынимается), давая каждому слою замерзнуть в морозилке. Подойдет и форма для торта, и форма для кекса, и маленькие порционные формы. Сверху положите бисквит, вырезанный по размеру формы. Когда вы перевернете замороженный торт, бисквит не даст мороженому слишком быстро растаять.Мороженое может быть любым, кто не делал - читайте рецепты по тэгу "мороженое" и не забывайте, что в мороженом также можно использовать разнообразные  наполнители: ягоды мелко порезанные, орехи, шоколадную крошку, безе, печенье... Да и слоев можно сделать сколько угодно. Выбирайте любые сочетания! А уж что касается украшения, тут фантазия практически безгранична. И крем, и сливки, и ягоды - красота в ваших руках!На фото - торт из виноградного и сливочного мороженого с миндалем. А вам - домашнее задание. Сделайте торт-мороженое, сфотографируйте, кратко опишите ингредиенты и оставьте в комментариях первого уровня к этому посту. Надеюсь, читатели найдут много интересных идей!Не обещаю, что буду отвечать на комментарии, поскольку уезжаю. Но приеду через месяц - и проверю обязательно!Хорошего лета!
23	http://chadeyka.livejournal.com/273783.html	Мастер-классы в Питере	___	___	Всем добрый день!Хочу напомнить всем, кто собирается ко мне на занятия: не забудьте взять коробки, в которые уместятся пирог и пирожные. Кроме того, еще есть места на пятницу и субботу, кто решится - звоните в студию "Шеф-повар" по телефону 88125701971. До встречи!
24	http://chadeyka.livejournal.com/273492.html	Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем	___	tag: мороженое endoftag tag: сливки endoftag tag: ягоды endoftag tag: мед endoftag tag: рецепт endoftag 	Просто отличное мороженое с насыщенным вкусом! Уж на что я не любитель мороженого, но этого могу съесть много. Тем более что готовить его достаточно просто. Вместо грильяжа можно, конечно, использовать и просто поджаренные орехи, но я рекомендую все же сделать грильяж.Сливочное:350г сливок 20%300г молока 3,2%75г сахара10г крахмалаванильный стручок или 1 пакетик ванильного сахараСмородиновое:500г смородины60г сахара40г меда (1 ст.л.)40г воды100г грильяжа или ореховВскипятите молоко (отлейте 50г) с сахаром и ванилью. В оставленном молоке разведите крахмал и влейте в кипящее молоко. Подождите, пока крахмал заварится и образуется кисель. Остудите сначала в кухне, потом в холодильнике.Смородину (свежую или замороженную) залейте кипятком, подождите минуту и слейте воду.Размелите ягоды в блендере, а затем протрите через сито, чтобы получить пюре.Подогрейте сахар, мед и воду до получения сиропа. Смешайте сироп с ягодным пюре.Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте 40 минут, пока не получится мягкое мороженое.Переложите его в контейнер и поставьте в морозилку.     Смешайте  сливки с остывшим молочным киселем, перелейте в мороженицу и замораживайте 40 минут до получения мягкого мороженого. Тем временем перемелите грильяж в крошку. В большой миске слегка премешайте оба вида мороженого и грильяж.Переложите в контейнер и поставьте в морозилку на 2-3 часа.
25	http://chadeyka.livejournal.com/273397.html	Ягодный пирог	___	tag: только из желтков endoftag tag: сливки endoftag tag: кексовое тесто endoftag tag: ягоды endoftag tag: рецепт endoftag tag: кекс endoftag 	Очень простой и вкусный пирог. Основа - из рассыпчатого теста типа кексового, я на нее всего лишь выложила сливки с маскарпоне и ягод грамм 300. Почему маскарпоне? Да просто потому, что это быстро и вкусно. Не надо ничего варить, остужать, добавлять. Ложка ванильного сахара и поровну сливок и маскарпоне.Обратите внимание на тег "только из желтков". Здесь как раз редкий случай утилизации желтков после изумительного белоснежного ангельского бисквита. Обычно с желтками проблем больше - просто так их в холодильнике не оставишь, они засыхают, приходится использовать сразу. Но вот вам кое-что полезное: целые, нерастекшиеся желтки можно осторожно залить холодной водой, и они прекрасно сохранятся в холодильнике 2-3 дня.Тесто:150г муки1 ч.л. разрыхлителя130г масла100г сахара1 пакетик ванильного сахара1 яйцо4 желткаЩепотка солиЦедра 1 лимонаКрем:250г маскарпоне250г сливок 35%1 ст.л. с горкой сахара, настоянного на ванилиУкрашение:100г малины100г черники150г клубникиФорма диаметром 20см, смазать маслом и посыпать мукой, на дно положить кружок бумагиРазогрейте духовку до 170СДля теста взбейте масло с сахаром. Здесьтростниковый, но это совсем не важно.Как посветлеет - добавьте желтки по два, каждый раз взбивая хорошенько.Теперь добавьте яйцо, еще раз взбейте.И всыпьте муку с разрыхлителем.И  цедру.Перемешайте тесто.Такое оно. Его надо выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, остудить часок в холодильнике и печь при 170С минут 40-50.Готово!Для крема смешайте маскарпоне с сахаром, не взбивая.Взбейте сливки и добавьте их к маскарпоне в два приема. Готовый крем выложите на остывший корж.Добавьте ягоды - и готово!И кстати.Еще остались места на мой мастер-класс в Санкт-Петербурге. Записывайтесь, если есть время и желание. И помните, что все, что вы приготовите, вам придется отнести домой! Запасайтесь чаем и договаривайтесь с друзьями.
